Почему не получаются голубцы: основные ошибки

Приготовление голубцов — не самый легкий процесс, но вкусный результат стоит абсолютно всех потраченных усилий. К сожалению, не всегда это блюдо выходит удачным. Всему виной ряд распространенных ошибок, одну из которых хоть раз допускала даже самая опытная хозяюшка. Так почему не получаются голубцы и как это исправить?

При желании сделать данное блюдо из капусты потрясающе вкусным и аппетитным необходимо обратить внимание на 5 основных правил. Придерживаясь их, ты подашь не стол ароматные и аккуратные голубчики, при виде которых слюна начнет скапливаться моментально.

Пять причин почему не получаются голубцы

Подготовка капусты

Как известно, фарш с рисом заворачивать в сырые листья нельзя. Готовить голубцы стоит из хорошо проваренной капусты. Для этого сними сперва верхние листочки, а вокруг кочерыжки сделай надрезы. Отвари кочан в кипящей воде в течение нескольких минут. Потом достань капусту и сними 2–3 листочка. Затем снова помести ее в кипяток, провари еще 2 минутки и продолжи снимать листья. Продолжай выполнять те же действия, пока все листочки не будут сняты. Потом тебе останется лишь срезать с них толстую жилу, размещенную посередине, и можно приступать к следующему этапу.

Выбор фарша

Готовить голубцы из постного мяса — затея не из самых лучших. Добавляя в начинку для голубцов куриный либо говяжий фарш, ты рискуешь получить слишком сухое блюдо. Лучше всего использовать свинину. В ином случае к курице и говядине придется добавлять предварительно перекрученное сало. Только тогда голубцы выйдут сочными.

Приготовление риса

Замачивать рис, а уж тем более брать сырую крупу для начинки не стоит. Ведь тогда блюдо получится сухим. Крупа вытянет влагу из мяса, и голубы нельзя будет назвать удачными. К фаршу следует добавлять уже остывший рис, доведенный до полуготовности. Предварительно отвари его, а затем смешай с мясом.

Добавление овощей

Не все хозяйки используют морковку с репчатым луком при приготовлении голубцов. Но нельзя не отметить, что с такой добавкой начинка получается более сочной и приятной по вкусу. Мелко нарежь лук и натри на терке морковь. Обжарь их слегка на разогретой сковороде со сливочным маслом, а затем добавь к рису с фаршем. Если ты не фанат зажарок, тогда используй свежую зелень. Измельчи петрушку и всыпь ее к начинке.

Приготовление соуса

Голубцы принято тушить в томатной заливке. Это самый распространенный вариант, который считается классическим. Но некоторые хозяйки готовят сметанный соус, добавление которого превращает голубцы в настоящий шедевр. Его рецепт необычайно прост. Разведи сметану водой либо мясным бульоном. Пропусти через пресс чеснок. Добавь его и черный молотый перец к сметанной смеси. Хорошенько всё перемешай. Голубцы, приготовленные в таком сметанном соусе, выходят сказочно нежными и сочными.

Придерживаясь всех этих правил, у тебя получится фантастически вкусное блюдо, которое сметут со стола мгновенно. Стоит лишь помнить о правильной подготовке и выборе основных ингредиентов. Учти данные нюансы — и аппетитным голубцам в твоем исполнении не будет равных. Даем гарантию!

Фото на превью: depositphotos.com