Поделиться

Сочный шашлык: все секреты


И зимой, и летом можно найти повод приготовить что-то на мангале — будь то день рождения или просто встреча со старыми друзьями на даче. Многим гостям придется по душе идеальный шашлык — это беспроигрышный вариант. Но как же сделать так, чтобы мясо получилось нежным и насыщенным по вкусу, но при этом не пережарить и не подать его сырым. Сейчас я расскажу тебе секреты, подслушанные у опытных мангальщиков.

сочный шашлык

Секрет 1: идеальная нарезка

Уже на этапе нарезки можно совершить ошибку. Мелко нарезанное мясо просто может пригореть и засушиться на огне, в то время как толстые куски не успеют прожариться. Старайся, чтоб нарезка по размеру была, как 2 спичечных коробка.

нарезка мяса

Секрет 2: скажем «нет» уксусу

Даже моя бабушка раньше постоянно добавляла уксус в мясо при мариновании. Мангальщики со стажем твердят же, что уксус только сделает шашлык тверже, и он потеряет свой первоначальный вкус и аромат. Уксус можно добавить, но максимум за 30 минут до жарки, а не за пару часов. Если ты все же любишь мясо с кислинкой, то лучше использовать другие продукты. Например, добавь пару долек лимона, который не будет перебивать вкус мяса.

уксус

Секрет 3: время в маринаде

Идеальный шашлык должен достаточно настояться в маринаде, чтоб перенять все нотки вкусов и запахов приправ. Достаточное время — 12 часов. Позаботься, чтобы мясо мариновалось при прохладной температуре, ведь за столько времени без холодильника оно просто испортится.

маринование шашлыков

Секрет 4: маринад без соли

Почему так? Как и в случае с уксусом, соль сделает шашлык жестче, ведь она впитывает влагу, а, соответственно, сушит мясо. Лучшее решение — посолить прямо перед жаркой.

соль

Секрет 5: правильные шампуры

Это играет не менее важную роль, ведь на мангале твой уже почти идеальный шашлык еще должен равномерно прожариться. Отлично иметь квадратные шампуры, как у профессиональных мангальщиков, но если у тебя только плоские, не переживай. Тогда просто насаживай кусочки вдоль нарезки близко друг к другу — мясо не будет перекручиваться, и весь сок останется внутри.

шампуры

Секрет 6: как жарить

Идеальный шашлык в среднем приготовится за 7–9 минут. Переворачивать нужно уже после того, как начал топиться и капать жир. На каждой стороне держи приблизительно по минуте до образования румяной корочки.

шашлык на мангале

Твое изумительно сочное, нежное мясо готово! Уверена, теперь гости будут просить тебя пожарить шашлык при каждом случае и расхваливать умение готовить. Есть ли у тебя секреты идеального маринада для шашлыков? Делись в комментариях.


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *