В осенне-зимний период, когда в наших широтах наступают холода, сезонных овощей становится минимум. Вместо привычных свежих огурцов и помидоров в рационе появляются соленья, консервация, а также овощи, которые могут храниться по много месяцев. Именно в этот период практически на каждом столе появляется квашеная капуста. Что не удивительно, ведь продукт этот отличается невысокой ценой, хорошим вкусом и простотой приготовления. Кроме того, важно знать, чем полезна квашеная капуста и кому ее можно употреблять.
О том, что квашеная капуста — это уникальный продукт, я узнала от бабушки. Поскольку она застала времена дефицитов и ограниченного доступа к продуктам, отношение к еде у нее соответствующее. Бабушка рассказывала, что в ее детстве случались периоды, когда основными продуктами на столе были картошка и квашеная капуста. По ее словам, именно капуста позволяла пережить зиму, сохранив здоровье. Оказывается, это блюдо весьма полезно для нашего организма, благодаря чему стоит добавить его в свой ежедневный рацион.
Чем полезна квашеная капуста для организма
Квашеная капуста — это продукт, который получается в процессе молочнокислого брожения, благодаря специальным бактериям. Капуста смешивается с солью, придавливается гнетом и остается дожидаться брожения. Бактерии, которые живут на поверхности свежей капусты, заставляют бродить сахара в капустном соке. Благодаря этому выделяется молочная кислота, которая защищает продукт от развития грибков.
Уже через несколько дней квашеная капуста становится готовой к употреблению. Ее полезные свойства сохраняются достаточно длительное время, поэтому капусту легко можно готовить впрок. Кстати, пользу приносит не только капуста, но и ее рассол.
Польза квашеной капусты для здоровья
- Для пищеварения и здоровья кишечника
Во-первых, молочная кислота в капусте поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Пробиотики защищают организм от токсинов и развития болезнетворных бактерий. А вот клетчатка, которой в капусте также немало, дает питание полезным бактериям кишечника. Именно они защищают ЖКТ от воспалений, запоров и вздутий. Кроме того, в составе капусты присутствует уникальный витамин U. Он нормализует кислотность желудочного сока, восстанавливая состояние стенок желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Для печени
Капуста поддерживает водно-солевой баланс, уменьшая пагубное влияние на печень токсинов и алкоголя. Именно поэтому квашеную капусту полезно ставить на стол в качестве закуски к крепким напиткам. А вот витамин К, который содержится в рассоле капусты, отвечает за регенерацию тканей и клеток организма, в том числе печени. Витамин С помогает бороться с интоксикацией, уменьшая нагрузку на печень.
- Для иммунитета
В 300 г квашеной капусты содержится суточная норма витамина С. Именно поэтому продукт станет отличным помощником в борьбе с простудами. А, поскольку пробиотики из квашеной капусты восстанавливают стенки кишечника, это дополнительно помогает снизить восприимчивость организма к бактериям и инфекциям.
- Для нервной системы
Пробиотики, которые присутствуют в составе квашеной капусты, способны влиять на нервную систему, борясь с последствиями стресса и улучшая настроение. Доказано, что ферменты из квашеной капусты помогают улучшить память, снизить симптомы тревоги и депрессии. А всё благодаря тому, что здоровая микрофлора в кишечнике способствует активному всасыванию минералов, таких как магний и цинк.
- Для сердечно-сосудистой системы
Молочная кислота, которая выделяется при закваске капусты, способствует укреплению сердечной мышцы. Марганец помогает защитить организм от развития атеросклероза. Клетчатка и пробиотики защищают от плохого холестерина и не позволяют стенкам сосудов накапливать холестериновые бляшки. Витамин К, который тоже есть в составе квашеной капусты, снижает артериальное давление. Кроме того, этот витамин предотвращает развитие болезней сердца.
- Для похудения
Квашеная капуста может по праву называться одним из самых полезных продуктов для здорового сброса веса. Прежде всего, в 100 г капусты содержится всего 28 ккал. Это позволяет употреблять ее без вреда для фигуры. Кроме того, в капусте присутствует клетчатка, которая стимулирует перистальтику, что не позволяет скапливаться шлакам в организме. Также клетчатка дает длительное ощущение сытости. Благодаря этому ты можешь сократить количество потребляемых калорий, при этом не чувствуя голода.
- От похмелья
Капустный рассол и сама капуста считаются в народе одними из самых действенных способов борьбы с похмельем. А причина в том, что продукты эти содержат янтарную кислоту, которая выводит из организма продукты распада этанола. Соли калия помогают убрать отечность и восстанавливают нормальный водно-солевой обмен.
Однако вопреки той пользе, которую приносит квашеная капуста, есть те, кому ее употреблять не стоит. Прежде всего, капуста способна увеличивать газообразование, поэтому ее с осторожностью нужно есть людям, страдающим от метеоризма. По той же причине от квашеной капусты следует отказаться кормящим мамам.
Среди противопоказаний к употреблению продукта можно назвать и болезни ЖКТ: гастрит, панкреатит, язву, повышенную кислотность желудка. Кроме того, квашеная капуста притормаживает всасывание йода, поэтому с ней следует быть внимательными тем, кто имеет проблемы с щитовидной железой.
Итак, теперь ты знаешь, чем полезна квашеная капуста и почему ее следует употреблять регулярно. А чтобы правильно ее приготовить, воспользуйся нашими советами.
Оставить комментарий