Как правильно варить пельмени: 5 советов от поваров

Кажется, что настоящие повара даже простые полуфабрикаты могут приготовить настолько вкусно, что хоть сразу вписывай в ресторанное меню. На самом деле это всё навыки и выработанные годами лайфхаки. И обычные пельмени, приготовленные шефом, будут изысканным блюдом. Для этого у поваров есть свои секреты, как правильно варить пельмени.

Советы, как правильно варить пельмени

Приготовление пельменей в домашних условиях и на профессиональной кухне немного отличается. Что мы обычно делаем дома? Бросаем всё в воду на глаз и ждем, когда приблизительно сварятся. Из-за этого иногда пельмени получаются недоваренные или же, наоборот, начинка уже выпадает из теста. Повара же точно знают, как правильно варить пельмени, чтобы они были мягкими и нежными, но при этом не разлазились на части прямо на вилке. Эти лайфхаки помогут тебе приготовить блюдо идеально.

Выбор кастрюли

Еще до того, как ты начал готовить пельмени, можно совершить ошибку, выбрав неправильную кастрюлю. Всё дело в ее размере. Конечно, если ты хочешь сварить небольшую порцию, логичнее взять самую маленькую кастрюльку. Однако не стоит забывать, что при варке пельмени становятся немного больше и всплывают. Чтобы каждый пельмешек хорошо проварился, для него должно быть достаточно места. К тому же из-за муки, которой они посыпаны, в маленькой емкости пельмени могут слипнуться. Поэтому лучше взять кастрюлю побольше. Идеально, если она будет широкой в диаметре, но при этом не высокой.

Специи

Большинство добавляет все приправы уже к готовым пельменям. Однако, чтобы они получились более насыщенными на вкус, лучше еще во время варки посолить воду. Это нужно делать сразу после того, как она закипит. Только потом можно бросать пельмени. После этого высыпь в кастрюлю несколько штучек перца горошком (можно добавлять как душистый, так и простой черный) и лавровый лист. Если переживаешь, что пельмени могут склеиться, влей ложку растительного масла.

Время готовки

Главная ошибка, почему пельмени часто раскипают, — передержать их в кипящей воде. Повара советуют убавить плиту на минимум, как только вода с пельменями закипит первый раз и они всплывут. На медленном огне маленькие пельмени следует варить еще 3–5 минут, а большие 7–8 минут. Покупные полуфабрикаты даже можно выключить после закипания и накрыть крышкой, чтобы они доварились.

Просушивание

Даже зная, как правильно варить пельмени, их можно испортить, если не дать просушиться. При варке внутрь теста набирается вода. Если ты достанешь пельмени и просто сразу подашь их на стол, эта жидкость вытечет назад в тарелку через несколько минут. Тогда все соусы и специи смешаются с ней и утратят первоначальный вкус. Лучше сначала откинуть их на дуршлаг и подождать, пока вода стечет. Тогда подобной проблемы не будет.

Соусы

После того, как ты просушил пельмени и перебросил их в миску, заправь блюдо молотым черным перцем и посоли по вкусу, положи кусочек сливочного масла и перемешай. Некоторые еще любят добавлять немножко уксуса для кислинки, но это уже вопрос предпочтений. Вкус пельменей обычно дополняют различными соусами. К примеру, это может быть покупной или домашний майонез, сметана или даже кетчуп. Тем не менее лучше не подмешивать их сразу, а подать в отдельной миске. Иначе соусы будут смешиваться с остатками жидкости от пельменей.

Теперь ты знаешь, как правильно варить пельмени в домашних условиях, чтобы они получались не хуже, чем у настоящих поваров. Уникальные советы пригодятся не только холостякам, но и опытным хозяйкам. Несомненно, пельмени станут твоим коронным блюдом. Ты также можешь найти больше рецептов приготовления в этой статье.

Фото на превью: depositphotos.com