Я, признаться, всю жизнь обожаю блюда из мяса. Но вот его покупка для меня — тот еще квест. И немудрено, ведь недобросовестные продавцы идут на всяческие ухищрения, чтобы продать залежалый товар. Как выбрать мясо хорошего качества, рассказал мне мой дедушка, много лет проработавший главврачом на мясокомбинате.
Оказывается, существует способ, который практически гарантирует тебе выбор качественного мяса. С ним справится даже такой дилетант этого дела, как я. Ознакомься и ты, пригодится!
Как выбрать мясо: проверенный способ
В попытках продать товар, у которого заканчивается срок годности, продавцы на рынках прибегают к использованию различных добавок. Чтобы мясо имело красивый вид, его обрабатывают соевым соусом. Если мясо со временем обветривается, его подкрашивают красным или розовым красителем.
В супермаркетах дела обстоят не лучше. Несвежее мясо вымачивают в уксусе, чтобы избавиться от неприятного запаха. Еще в мясных отделах частенько устанавливают красную подсветку. Она вводит в заблуждение покупателей, придавая мясу более свежий вид.
Как проверить свежесть мяса с помощью спичек
Попроси у продавца отрезать тебе небольшой кусочек мяса. Тебе будет достаточно полоски размером 1–2 см. Возьми с собой из дома зубочистку и спички, а также небольшой кусочек фольги.
Мясо надень на зубочистку и подожги спичкой или зажигалкой. Используй для этого фольгу.
Если мясо свежее, ему будет достаточно 15 секунд, чтобы загореться. Оно будет иметь приятный аромат, похожий на шашлык. Если же проявился запах, похожий на жженый пластик, это означает, что мясу пытались вернуть продажный вид какой-то химией.
Пузырьки, похожие на пену, также будут сигнализировать о том, что мясо в чём-то мыли. Чаще всего к этому методу прибегают, чтобы убрать липкость с начинающего портиться мяса.
Если из мяса начинает течь темноватый или цветной сок, скорее всего, его подкрашивали перед продажей.
Проверка мяса на свежесть
Не забывай и от том, что перед покупкой мясо нужно понюхать. Тебя должен насторожить запах сероводорода или хлорки. Недобросовестные производители обрабатывают мясо химией, которая сохраняет мясо дольше. При этом вкус и пищевые качества такого продукта сильно ухудшаются.
Чтобы проверить, свежее мясо или размороженное, достаточно легко надавить на кусок пальцем. У свежего мяса образовавшаяся ямка должна быстро выровняться. Если этого не произошло, то мясо, скорее всего, уже замораживалось.
Обрати внимание на цвет мяса. Он должен быть однородным, без кровоподтеков и пятен. Коричневые пятна, которые еще называют «загар» мяса, свидетельствуют о том, что мясо неправильно хранилось сразу после забоя. Красные и зеленоватые пятна чаще всего бывают у мяса, которое начало портиться.
Такая проверка поможет тебе выявить некачественное мясо и сэкономит твои деньги. Помни, что только из качественного мяса получится по-настоящему вкусное блюдо. Например, попробуй приготовить котлеты как в столовой, которые приведут твою семью в настоящий восторг.
Оставить комментарий