Поделиться

Как жарить блины: 10 правил


Тонкие блины — удивительно вкусное и простое блюдо из доступных ингредиентов. В них можно заворачивать как сладкие начинки вроде сгущенки и варенья, так и несладкие: творог, рыбу, мясо, вареные яйца. Наверняка ты и так знаешь, как жарить блины. Но я расскажу, как делать это без ошибок: чтобы не подгорали края и не слипалось тесто.

Происхождение слова «блин» легко проследить на примере его аналога в украинском языке. Там оно звучит как «млинець» и происходит от слова «молоть». Тонкие блины готовили еще на территории Киевской Руси в IX веке! Действительно проверенное временем блюдо.

Если твои блинчики не получаются ажурными и нежными, постоянно подгорают, слипаются, выходят сухими и резиновыми, эта статья для тебя. Даже умудренные опытом хозяйки почерпнут здесь что-то новое. Рассказываю, как правильно готовить блины: ароматные, тонкие и очень нежные!

 как жарить блины © Depositphotos

Как жарить блины правильно: 10 толковых советов

Используй молоко

Да, сейчас есть множество рецептов приготовления блинов на кефире, воде, минералке, твороге. Но самые удачные блинчики получаются именно на молоке или сыворотке. Из перечисленных ингредиентов у тебя тоже выйдут блины, но не такие тонкие и воздушные.

Температура ингредиентов

В рецептах почти всегда указывают, что ингредиенты для тонких блинов должны быть комнатной температуры. Но мы в спешке или из-за забывчивости пропускаем эту информацию. Заранее достань из холодильника продукты для блинов!

 тесто для блинов © Depositphotos

На 1 л молока нужно 2 яйца

Это золотое правило приготовления блинов. Если будешь использовать больше яиц, изделие станет резиновым. Кроме того, слегка взбей венчиком яйца, а только потом добавляй к ним молоко и остальные ингредиенты.

Просеивать муку

Это обязательное действие, даже если оно не указано в рецепте. Практически для любой выпечки нужно просеивать муку. Во время этого процесса продукт насыщается кислородом. Благодаря просеиванию блины получаются пышными.

 просеивание муки © Depositphotos

Используй растительное масло

Если добавишь подсолнечное масло в тесто для блинов, можешь жарить их на сухой сковороде. Кроме того, продукт выступает разрыхлителем. Значит, ни соду, ни разрыхлитель добавлять не нужно.

Дай тесту отдохнуть

После того как замесишь тесто для блинов, оставь его на 15–20 минут и только после этого приступай к жарке. За это время клейковина впитает влагу и набухнет, а блюдо получится нежным и воздушным.

 жарка блинов © Depositphotos

Добавь воды

Пока тесто будет настаиваться, оно набухнет и слегка загустеет. Чтобы снова сделать его жидким, добавь немного кипятка.

Обзаведись сковородой

Бывает так, что мы строго придерживаемся рецептуры и указанного количества ингредиентов, но блины всё равно не получаются. Дело может быть в сковороде. В идеале у тебя должна быть специальная сковорода для блинов. Какой она будет: старой и тяжелой чугунной или современной с антипригарным покрытием, решать тебе.

 стопка блинов © Depositphotos

Правильно наливай тесто и переворачивай блины

Держи сковороду в левой руке, а правой наливай тесто. В это время двигай сковородкой так, чтобы тесто равномерно по ней распределилось. Переворачивать блины нужно аккуратно, с помощью силиконовой лопатки.

Накрой готовые блины

В процессе приготовления обязательно накрывайте уже нажаренные блины крышкой. Так они станут еще мягче и нежнее.

 выкладывание теста на сковороду © Depositphotos

Возможно, перечисленные советы не станут для тебя открытием. Но в деле жарки блинов много хитростей, которых может не знать даже та хозяйка, которая уже 20 лет готовит это блюдо. Если знаешь еще какие-нибудь хитрости, обязательно поделись ими в комментариях!


Мир Хитростей

Редакция «Мир Хитростей» — коллектив идейных людей, призванных развеять скуку, облегчить быт и внести в каждый день нотку позитива. Мы находим вдохновение во всём, что нас окружает, и делимся этим с читателями. Наша страничка — кладезь дельных советов, кулинарных рецептов, жизненных хитростей и тестов на логику. Давайте дружить!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.