Растительный заменитель желатина: всё об агар-агаре

Пожалуй, всем известен такой загуститель, как желатин. Ведь практически каждая хозяйка хотя бы раз использовала его, готовя желе либо глазурь. Но мало кто применял для этой цели веганский заменитель желатина под названием агар-агар.

Эта растительная альтернатива загустителя не слишком популярна, хотя она обладает большим количеством преимуществ. Сегодня наша редакция решила рассказать подробнее об агар-агаре и его потрясающих свойствах.

Для чего и как использовать веганский заменитель желатина

Из чего делают агар-агар

Агар-агаром называют желеобразный материал, который получают в результате специальной обработки водорослей. Они сперва проходят кипячение. Затем морские водоросли высушивают и перемалывают до порошкообразного состояния.

Этот продукт может похвастаться такими же свойствами, как и желатин. Только, в отличие от него, агар-агар изготавливают из растительного материала, а не из кожи и костей животных. Именно потому он имеет немного иной вкус, нежели желатин, но в приготовленных с ним блюдах это не чувствуется.

С какой целью используют агар-агар

Этот продукт зачастую можно встретить в списке ингредиентов, необходимом для приготовления сладкого блюда. Так как агар выполняет функцию загустителя, его используют, чтобы сделать желе, пудинг, мармелад и многие другие лакомства. Также он помогает стабилизировать глазурь, кремы и взбитые сливки. Потому кондитеры активно пользуются помощью агар-агара в создании своих сладких кулинарных шедевров.

Технология довольно простая. Разводим 2 ч. л. агара в стакане воды и хорошенько перемешиваем. Оставляем на 10 минут при комнатной температуре. Агар готов к дальнейшему использованию. Важно! Перед началом приготовления десертов с этим продуктом ознакомься с его инструкцией. Ведь от вида агар-агара зависит то, какое количество порошка или пластин тебе необходимо будет использовать.

Интересные факты

• Растительный загуститель может быть белым, черным, красным, зеленым и даже синим.
• Агар-агар очень питательный, ведь в его состав входят кальций, витамины С и В, а также калий.
• Вегетарианский заменитель желатина активно используют в промышленных целях, изготавливая большие партии соусов, мороженого, а также консервов.

Рекомендуем тебе после прочитанного приготовить свой первый десерт с агар-агаром. Есть потребность в создании веганского сладкого блюда? Добавь во время его приготовления агар вместо желатина — проблема решена!

Фото на превью: depositphotos.com