Как замораживать продукты, чтобы были как свежие

Большинство современных хозяек пытаются использовать все возможности, чтобы упростить и ускорить процесс приготовления еды. И один из самых популярных методов экономии времени — это заморозка продуктов.

Заморозка продуктов поможет тебе не только сэкономить время готовки еды, но и позволит держать некоторые сезонные продукты под рукой. Удобно также замораживать продукты, которые ты не планируешь сейчас готовить, но не хочешь, чтобы они испортились. Эта статья расскажет тебе, какие продукты можно замораживать, а какие не стоит.

Заморозка продуктов: что можно заморозить

Важно знать, что заморозка фруктов, овощей и ягод в некоторых случаях сохраняет почти все полезные свойства и витамины. Особенно это заметно, если сравнить заготовленные летом и свежие из магазина, купленные не в сезон.

Заморозка также способна сохранить вкусовые качества многих продуктов. Это выручит, если ты не очень любишь классическую консервацию продуктов в виде закруток и консервов.

Главное — знать, какие же продукты подлежат заморозке, а какие следует есть сразу либо варить тушенку или варенье.

Мясные продукты

Для заморозки сгодится и сырое, и приготовленное мясо. Главное условие — оно должно быть свежим, а из постоявшего в холодильнике лучше что-либо приготовить, а уж потом заморозить.

Можно заморозить также мясо в маринаде, и после разморозки оно будет уже готовым к приготовлению.

Если мясной кусок большой, то лучше его замораживать порционно. Так не нужно будет ждать полной разморозки, чтобы отрезать нужное количество продукта.

Если речь идет о курице, то ее стоит разобрать на составляющие части и замораживать в отдельных пакетах.

Легко поддается заморозке и любой мясной фарш. Его лучше разложить на порции либо слепить из него готовые котлеты или тефтели.

Немногие знают, но замораживать можно также и бульон. Для этого свежесваренный бульон процеди и остуди. Затем разлей его по формам и отправляй в морозилку. Замораживать можно в пластиковых контейнерах или в пакетах зип-лок. Если таких не нашлось, то используй обычные фасовочные кульки.

Молочные продукты

Молочные продукты во время заморозки более капризны, чем мясные. Проблема в том, что некоторые продукты после размораживания теряют свою первоначальную консистенцию.

Например, сметана при разморозке расслаивается на сыворотку и белые сгустки. Но это не так страшно — после разморозки можно отжать сыворотку, и сметана превратится в мягкий крем-сыр.

Остатки домашнего и магазинного молока ты также можешь заморозить, предварительно разлив в пластиковые бутылки. Обязательно оставь в таре немного места, ведь ты помнишь из уроков физики, что жидкости при заморозке расширяются?

А вот твердый сыр при разморозке начинает крошиться, а значит для нарезки использовать его уже не получится. Но размороженный сыр можно использовать в пицце, запеканке или супе, поскольку плавиться он будет как обычно. Сыр можно натереть на терке и заморозить порционно, так удобнее.

Вкус размороженного творога также несколько отличается от свежего, но в запеканке, чизкейке и сырниках это не будет ощутимо.

Лучше всего из молочных продуктов замораживается сливочное масло. Перед заморозкой масло лучше разделить на кусочки и отправить в морозильную камеру частями.

Все молочные продукты мы рекомендуем размораживать в холодильнике, чтобы они преждевременно не испортились.

Овощи

Лучше всего заморозке поддается болгарский перец. Можно нарезать овощ на кусочки или заморозить его целым, предварительно очистив его от семян.

После разморозки не теряет своих вкусовых качеств и тыква. Ты можешь заморозить ее как в сыром, так и в запеченном виде.

Легко можно морозить и морковь. Это пригодится во время создания заготовок, так как морковь можно хранить и без морозилки. Натри на терке несколько морковок, пересыпь в пакеты и отправь в морозильную камеру. С такой заготовкой ты приготовишь зажарку к любому блюду за считаные минуты.

Томаты легко замораживать в виде пасты. Просто очисти помидоры от кожицы и плодоножки и измельчи с помощью блендера. Такое томатное пюре пригодится в качестве заправки к борщу, голубцам, соусу к пасте и многим другим блюдам.

Можно замораживать и грибы. Лесные грибы перед заморозкой лучше слегка проварить, тогда как вешенки и шампиньоны можно замораживать целыми и свежими.

Зелень

Укроп, петрушка, сельдерей и другая зелень будут радовать тебя весь год, ведь после разморозки они не теряют своих вкусовых и ароматных качеств. Очень удобно замораживать нарезанную зелень в формочках для льда, добавляя туда немножко воды.

Заморозить можно и щавель, предварительно его нарезав.

Фрукты и ягоды

Замороженные фрукты и ягоды будут напоминать о лете весь год, если ты правильно их заморозишь. Конечно, размороженные ягоды и фрукты на вкус отличаются от свежих, но пользы от них будет намного больше, чем от варенья или компота из банки.

Ягоды лучше сначала подморозить отдельно в специальном отделении, а затем рассыпать их по пакетам. Лучше всего переносят заморозку вишня и черешня. Рекомендуется сначала вынуть из них косточки, а затем замораживать.

Такие ягоды, как клубника, малина и черника, после размораживания теряют свою форму и некоторые вкусовые свойства, поэтому их стоит измельчить с помощью блендера в пюре, а затем заморозить в формочках для льда либо порционных пакетах.

Из абрикос, слив и персиков перед заморозкой лучше достать косточки и нарезать их на кусочки, подходящие для конкретных блюд.

Хлеб

Хлеб можно также легко и просто заморозить. Главное условие — замораживать только свежий хлеб. Лучше разрезать буханку на кусочки и отправить в морозилку. По мере надобности кусочки доставай и размораживай в микроволновке или духовке. Хлеб будет как свежий!

Полуфабрикаты и готовые продукты

Готовые блюда и полуфабрикаты также можно заморозить. Отлично переносят заморозку разнообразные блинчики, пельмени, вареники, котлеты, отбивные, зразы и сырники. Их достаточно будет только достать из морозилки и отварить, потушить или пожарить.

Можно также замораживать уже готовые блюда, такие как отварной рис, копченое мясо, колбасы, блины и другие.

Какие продукты не следует замораживать

Не забывай, что есть продукты, которые не любят морозильную камеру, и их заморозка не принесет пользы, а лишь потратит твое время и деньги.

Соусы и заправки на основе сливок и сметаны, как ты уже знаешь, расслаиваются при разморозке.

Кабачки, огурцы, редиска и зеленый салат после разморозки становятся скользкими и безвкусными.

Жидкость в стеклянных бутылках, особенно заполненных доверху, может взорваться при заморозке, потому лучше обратись к пластику или зип-пакетам.

По той же причине откажись от заморозки целых сырых яиц. Ты же не хочешь отмывать всю морозилку от взорвавшегося яйца?

Сырой картофель после разморозки становится зернистым и не очень вкусным.

Как ты уже понимаешь, морозильная камера — это настоящая помощница для хозяйки. Но нужно помнить, что однажды размороженные продукты больше замораживать нельзя, ведь тогда все полезные и вкусовые качества покинут их навсегда.