Как не плакать, когда режешь лук, и при чём тут спички

Репчатый лук — это компонент многих блюд на наших столах. Он добавляет аромат и делает вкус более гармоничным и объемным. Вот только работать с этим овощем на кухне очень непросто, ведь его измельчение неизбежно способствует появлению слёз. Но эту проблему можно решить с помощью несложных манипуляций. Мы расскажем, как не плакать при нарезании лука.

Мой друг после окончания училища работал в кафе своего городка помощником повара. Поскольку заведение было достаточно бюджетным, дорогих кухонных девайсов, облегчающих работу, на кухне не было. Поэтому лук в больших количествах он нарезал вручную, попутно обливаясь слезами. Но на помощь пришел начальник. Он рассказал несколько способов, как не плакать, когда режешь лук. Пригодились спички.

Как не плакать при измельчении лука: 8 лайфхаков

Причина, по которой мы плачем во время нарезки лука, состоит в эволюционном механизме защиты овоща от повреждений. Когда ты разрезаешь луковицу, повреждается оболочка, выделяя особые ферменты. Они превращаются в газ, который быстро распространяется по воздуху, попадая на слизистую глаз и раздражая их. В свою очередь, организм запускает образование слёз, чтобы очистить глаза.

Есть проверенные способы уменьшить влияние лука на твои глаза.

Как резать лук без слёз

Чтобы не плакать во время нарезания луковицы, ее можно предварительно подготовить.

1. Положи луковицу на 10–20 секунд в микроволновку. Летучие вещества, которые заставляют выделяться слёзы, снизят концентрацию. Благодаря этому ты сможешь нарезать лук без дискомфорта.
2. Уменьшить количество выделяемых слёз при нарезке поможет вода. Замочи лук в холодной воде на 10 минут, а лишь затем нарезай. Вещества, которые заставляют тебя плакать, останутся в воде. Кстати, помогает также ополоснуть холодной водой нож перед самой нарезкой.
3. Чтобы луковица резалась лучше, ее можно слегка подморозить. Это замедлит химическую реакцию. Для этого отправь луковицу на 10 минут в морозилку, а затем нарежь, пока она не согрелась.

   

Как не плакать во время нарезки лука и при чем тут спички

Есть неочевидные советы, которые без влияния на саму луковицу помогут уберечь тебя от слёз.

• Зажги рядом огонь. Это могут быть свечи или просто включенная газовая конфорка. Летучие соединения будет притягивать пламя, что убережет твои глаза.
• Поточи ножи. Чем более острым будет лезвие ножа, тем лучше он будет разрезать
  поверхность луковицы. Благодаря этому в воздух попадет меньше защитного газа, что позволит спокойно приготовить еду.
• Измельчи лук в комбайне. Если твой кухонный девайс снабжен насадкой для нарезки кубиками или другими мелкими кусочками, следует использовать его для лука. Это уменьшит время манипуляций с ним, что позволит тебе не плакать. Кроме того, лук будет находиться в закрытой посуде, что тоже будет кстати.

  

• Возьми в рот несколько спичек серой внутрь. При этом кончик спички следует зажать зубами. С одной стороны, сера не позволит тебе плакать. С другой же стороны, если держать кончик спички в зубах, ты будешь дышать ртом, что заблокирует влияние лукового газа на слизистую оболочку.
• Защити глаза механически. Для этого подойдет маска или очки для плаванья. Поскольку они плотно прилегают к коже, это закрывает доступ воздуха к глазам. Таким образом, летучие вещества, которые провоцируют появление слёз, не контактируют с глазами.

  

Мы надеемся, что наши советы тебе пригодятся. А чтобы использовать лук не только в кулинарии, но и в хозяйстве, прочитай нашу статью.