Нежный пышный омлет — это одно из самых популярных блюд из яиц в мире. Мало кто сможет отказаться от такого завтрака, поскольку он отличается не только вкусом, но и сытностью. Однако у многих хозяек сделать высокий омлет не получается. Он то и дело опадает, что не может не расстраивать. Чтобы исправить ситуацию, важно понимать, почему так происходит.
Завтрак для меня — самый важный прием пищи за день. Поэтому завтракать я предпочитаю дома привычными блюдами. Но вот в отпуске шведский стол позволил мне каждый день пробовать новые варианты завтраков. Вкусного было много, но мое сердце покорил классический омлет. Он был настолько пышным и нежным, что по приезде домой я задалась вопросом, как приготовить омлет, чтобы он оставался таким же высоким. Оказалось, есть несколько причин, почему он опадает.
Пышный омлет, который не осядет
Опытные повара знают, что главные условия пышности омлета заключаются в технологии приготовления. Но есть и другие ошибки, исправив которые, сможешь достичь желаемого.
Причины опадания омлета
Неправильное взбивание
Одна из самых главных ошибок — взбивать омлет миксером. Большинству кажется, что, взбив яйца в густую пену, они получат высокий омлет. Но реальность такова, что это блюдо если и поднимется, то в конце всё равно опадет. Поэтому лучший девайс для взбивания яиц на омлет — это вилка или венчик.
Неверные пропорции
Многие начинающие хозяйки добавляют в омлет много молока. Им кажется, что так омлет получился нежнее. Но на деле оказывается, что избыток жидкости скорее вредит блюду, чем помогает. Согласно технологии, на 1 яйцо в омлете должно идти не более четверти стакана молока. Таким образом, омлет будет состоять на две трети из молока, а не наоборот.
Холодная сковорода
Чтобы омлет получился высоким и нежным, яичную массу нужно выливать на хорошо разогретую сковороду. Тогда блюдо быстро схватится и начнет равномерно подниматься. Кроме того, у него будет румяная корочка. Если же сковорода будет холодной, омлет будет рваться, а на выходе получится жестким и резиновым на вкус.
Неправильная сковорода
Чтобы омлет был высоким, он должен подниматься вверх. В таком случае слишком широкая сковорода будет неверным решением, поскольку в ней тесто просто разольется по дну. Из-за этого омлет получится тонким. Кроме того, идеально пышное блюдо не приготовишь в сковороде с тонким дном. Лучше всего получается омлет, приготовленный в чугунной сковороде.
Отсутствие крышки
Пышный омлет готовят под крышкой. Иначе он просто не поднимется. Но многие молодые хозяйки крышку не используют, поскольку боятся, что омлет пристанет к ней, когда начнет расти. Но чтобы поднявшийся омлет не прилипал к крышке изнутри, опытные повара рекомендуют смазать ее сливочным маслом.
Добавление других ингредиентов
Иногда при приготовлении омлета повара добавляют зелень, овощи и колбасу. Но, чтобы получить пышный омлет, делать так не стоит. Дополнительные ингредиенты могут не позволить подняться нежному яичному тесту, и омлет будет тонким. Если хочется добавить к омлету укроп или петрушку, лучше посыпать ей уже готовое блюдо.
Мы надеемся, что благодаря нашим советам у тебя получится пышный омлет. А если на завтрак ты предпочитаешь сладкие блюда, рекомендуем приготовить ленивые вареники.
Оставить комментарий