Почему блины сухие: распространенные ошибки при жарке

Идеальные тонкие блинчики приготовить не так уж и просто. Ведь даже если ты уже множество раз жарил их, результат не всегда выходит, как надо. Иногда блины просто становятся твердыми и крошаться по краям. Чтобы они получились на все 100 %, нужно правильно замешать тесто и не передерживать на сковороде. Рассказываем, какие самые частые ошибки можно допустить при готовке и почему блины сухие в конечном итоге.

Причины, почему блины сухие, и как это исправить

Ошибки при готовке блинчиков

Кто из нас не знаком с рецептом простых блинчиков? Наверняка, даже ребенок знает, какие ингредиенты приблизительно нужны. Тем не менее одной из причин, почему блины сухие, считаются неправильные пропорции продуктов. Стоит переборщить с количеством одного из ингредиентов, и блинчики будут ломкими по краям.

Куриные яйца. Некоторые считают, что блинчики получатся более прочными, если добавить в тесто больше яиц. Кроме того, что они будут желтее, чем обычно, еще и увеличится их плотность. Из-за этого блинчики будет сложнее завернуть. А если налить тесто слишком тонким слоем на сковороду, оно быстро начнет пригорать. Это отвечает на вопрос, почему блины сухие. На 500 мл теста приблизительно должно приходиться всего одно яйцо.

Молоко. Здесь наоборот — недостаток этого продукта может привести к твердости и сухости блинчиков. Тогда они также будут крошиться. Безусловно, в таком случае сложно завернуть в блины какую-то начинку.

Сода. Не все хозяйки добавляют этот порошок в блинчики. Конечно, это можно делать, если ты хочешь, чтобы они были воздушными и напоминали кружево. С содой блюдо получается действительно легким. Но излишек точно не пойдет на пользу. Из-за пузырчатости блинчики легко пересушить на сковороде. К тому же слишком тонкие часто рвутся, когда пытаешься с ними что-то сделать.

сода © Depositphotos

Рецепт идеальных блинчиков

Ингредиенты

2 ст. л. сахара
3 яйца
500 мл молока
220–240 г муки
0,25 ч. л. соли
2–3 ст. л. растительного масла
0,25 ч. л. соды
растительное масло для жарки

Приготовление

Для начала яйца взбей с помощью венчика с добавлением соли и сахара. Затем долей к ним 100 мл слегка подогретого молока и снова перемешай. В эту же емкость добавь муку, предварительно просеянную через сито вместе с содой. Начни замешивать тесто.

Доливай оставшееся молоко постепенно, при этом продолжая мешать тесто для блинчиков. После того как добавишь молоко, влей растительное масло и снова перемешай. Следи, чтобы в тесте не оставалось комочков муки. Консистенция должна получиться однородной. Перед жаркой дай тесту настоятся около 10 минут.
Налей на сковороду немного растительного масла и размажь его по всей поверхности. Его не нужно слишком много, иначе блинчики будут жирными и не получится сделать их тоненькими. Сковороду хорошо разогрей. С помощью половника налей тесто и быстро распредели его по сковороде. Проверить готовность одной стороны можно, слегка приподняв ее. Если цвет блинчика стал золотистым, можно переворачивать. Не жди, пока на нём появятся коричневый оттенок. Это еще одна причина, почему блины получаются сухие.

Начинка для таких блинчиков может быть самая разнообразная. Поскольку это универсальный рецепт, к ним подойдет как сладкое варенье, так и соленая икра. Всё зависит от твоих предпочтений.

Как видишь, есть несколько причин, почему блины сухие. Всё зависит от пропорций ингредиентов и времени жарки на сковороде. Тем не менее, зная о распространенных ошибках, гораздо проще их избежать. Несомненно, теперь у тебя всегда будут получаться идеальные золотистые блинчики.