Сложно представить утро без чашечки ароматного бодрящего кофе. Мы готовим его дома в турках, кофемашинах и гейзерных кофеварках, когда есть время. Или забегаем в любимую кофейню по пути на работу, когда опаздываем. Кто-то предпочитает растворимый кофе, а другие не жалеют времени на приготовление натурального напитка.
И если мы примерно представляем, как производят молотый кофе, то производство растворимого покрыто тайной. А ведь этот продукт есть на многих кухнях! Он делает приготовление бодрящего утреннего напитка очень быстрым и простым. Нужно всего лишь залить гранулы кипятком. Рассказываю, как делают растворимый кофе.
Как производят растворимый кофе: вся правда
Прежде всего кофейные зёрна перемалывают в мелкий порошок. Затем из этого порошка готовят очень крепкий кофейный концентрат. Его пропускают через фильтр и высушивают. Продукт, который остается после этого процесса, и является растворимым кофе! Безусловно, в течение этого процесса кофейный порошок теряет характерный аромат и кофеин. Поэтому вкус растворимого кофе многим не нравится, а его бодрящие качества оставляют желать лучшего.
Но есть и другой способ производства растворимого кофе, более дорогой и трудоемкий. Для него используют технологию сублимации. Кофейные зёрна точно так же измельчают в порошок, а затем заваривают концентрат. После этого его высушивают в замороженном виде. Звучит странно, но такой процесс вам точно знаком. Представьте, что вы вывешиваете постиранную одежду на улицу зимой. Белье покроется льдом, но все-таки постепенно высохнет. То же самое проделывают и с кофейным концентратом, только в вакууме. Остаются рыхлые кофейные гранулы — очень ароматные.
© Depositphotos
Утверждать, что в растворимом кофе совершенно нет кофеина и аромата, нельзя. Но, безусловно, такой напиток сильно уступает кофе, приготовленному в гейзерке, турке или кофемашине. Но вместе с тем я знаю людей, которые обожают растворимый кофе и ни за что не променяют его на натуральный. А какой предпочитаешь ты?
Оставить комментарий