Как быстро засолить огурцы: рецепт по-гуцульски

Заготовка огурцов на зиму — ежегодный ритуал каждой хозяйки. Несомненно, среди множества известных рецептов сложно выбрать один. Кто-то любит маринованные огурцы, а вот я просто обожаю соленые. Тем более, что в моей семье уже несколько поколений передается по наследству особый рецепт заготовки с мукой. Рассказываю, как быстро засолить огурцы.

Простой способ, как быстро засолить огурцы

Много где пробовала соленые огурцы, но такие, как делает бабушка, больше не приходилось найти. Еще с детства меня интересовало, почему везде огурцы в банках с прозрачным рассолом, а бабушкины соленья в какой-то белой жидкости. Оказалось, всё дело в особом ингредиенте. Теперь сама делаю так же. Получается всегда отлично. Из указанного количества продуктов выйдет 1 банка на 3 л.

Ингредиенты

2–2,5 кг огурцов небольшого размера
3 ст. л . пшеничной муки (с горкой)
3 ст. л. соли (с горкой)
несколько листьев хрена
1 лист винограда

Приготовление

Огурцы по этому рецепту солятся, как в бочке. Поэтому тебе не придется стерилизовать банки под заготовку. Просто помой их хорошенько и оставь просушиться. Крышки подойдут пластиковые или капроновые.
Прежде всего дно банки устели виноградным листом. Затем укладывай помытые огурцы. Самое главное —сделать это как можно плотнее. Сверху на огурцы высыпь соль и муку, залей заготовку дистиллированной водой.

Готовые огурцы закрой крышкой. Оставить их кваситься лучше на каком-то подносе, так как жидкость может подтекать. Раз в день обязательно встряхивай банку, чтобы мука равномерно распределялась, а не оседала на дне. Это поможет огурцам быстрее подкваситься.

Огурцы по этому рецепту по-гуцульски можно употреблять уже через 4 дня. Тогда они будут иметь еще лишь немного солоноватый вкус. Тем не менее, если тебе нравятся более кислые огурцы, нужно ждать минимум неделю. Хранить такую заготовку можно в холодильнике или погребе.

Дополнительные советы от редакции

Для более яркого вкуса ты можешь по старинке добавить в банку несколько зубчиков чеснока и зонтики укропа.

Виноградный листок можно заменить на дубовый. Тогда огурцы будут иметь терпкое послевкусие.
Чтобы добавить заготовке остроты, дополнительными ингредиентами послужат черный перец горошком или кусочек красного острого. Главное — не переборщить с «огненными» продуктами.

Теперь ты знаешь особый рецепт, как быстро засолить огурцы. Несомненно, нет ничего проще этого способа заготовки. Огурцы получаются хрустящими и насыщенными по вкусу. Такое соленье занимает всего несколько минут и не требует почти никаких затрат. А какие у тебя фирменные способы? Делись в комментариях своими секретами.