Поделиться

Как быстро засолить огурцы: рецепт по-гуцульски


Заготовка огурцов на зиму — ежегодный ритуал каждой хозяйки. Несомненно, среди множества известных рецептов сложно выбрать один. Кто-то любит маринованные огурцы, а вот я просто обожаю соленые. Тем более, что в моей семье уже несколько поколений передается по наследству особый рецепт заготовки с мукой. Рассказываю, как быстро засолить огурцы.

как быстро засолить огурцы© Depositphotos

Простой способ, как быстро засолить огурцы

Много где пробовала соленые огурцы, но такие, как делает бабушка, больше не приходилось найти. Еще с детства меня интересовало, почему везде огурцы в банках с прозрачным рассолом, а бабушкины соленья в какой-то белой жидкости. Оказалось, всё дело в особом ингредиенте. Теперь сама делаю так же. Получается всегда отлично. Из указанного количества продуктов выйдет 1 банка на 3 л.

Ингредиенты

  • 2–2,5 кг огурцов небольшого размера
  • 3 ст. л . пшеничной муки (с горкой)
  • 3 ст. л. соли (с горкой)
  • несколько листьев хрена
  • 1 лист винограда

Приготовление

  1. Огурцы по этому рецепту солятся, как в бочке. Поэтому тебе не придется стерилизовать банки под заготовку. Просто помой их хорошенько и оставь просушиться. Крышки подойдут пластиковые или капроновые.
  2. Прежде всего дно банки устели виноградным листом. Затем укладывай помытые огурцы. Самое главное —сделать это как можно плотнее. Сверху на огурцы высыпь соль и муку, залей заготовку дистиллированной водой.
  3. огурцы в банке
  4. Готовые огурцы закрой крышкой. Оставить их кваситься лучше на каком-то подносе, так как жидкость может подтекать. Раз в день обязательно встряхивай банку, чтобы мука равномерно распределялась, а не оседала на дне. Это поможет огурцам быстрее подкваситься.
  5. засоленые огурцы
  6. Огурцы по этому рецепту по-гуцульски можно употреблять уже через 4 дня. Тогда они будут иметь еще лишь немного солоноватый вкус. Тем не менее, если тебе нравятся более кислые огурцы, нужно ждать минимум неделю. Хранить такую заготовку можно в холодильнике или погребе.

Дополнительные советы от редакции

  • Для более яркого вкуса ты можешь по старинке добавить в банку несколько зубчиков чеснока и зонтики укропа.
  • квашеные огурцы© Depositphotos
  • Виноградный листок можно заменить на дубовый. Тогда огурцы будут иметь терпкое послевкусие.
  • Чтобы добавить заготовке остроты, дополнительными ингредиентами послужат черный перец горошком или кусочек красного острого. Главное — не переборщить с «огненными» продуктами.
огурцы с укропом© Depositphotos

Теперь ты знаешь особый рецепт, как быстро засолить огурцы. Несомненно, нет ничего проще этого способа заготовки. Огурцы получаются хрустящими и насыщенными по вкусу. Такое соленье занимает всего несколько минут и не требует почти никаких затрат. А какие у тебя фирменные способы? Делись в комментариях своими секретами.


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *