Как подготовить капусту для голубцов: 3 быстрых способа

Для большинства из нас голубцы — это настоящий вкус детства. Именно поэтому заботливо завернутые в капустные листы колобки из мяса с рисом обожают многие. Правда, не все хозяйки любят возиться с приготовлением этого блюда. И в большинстве случаев причина в капустных листах. Но мы знаем, как подготовить капусту для голубцов легко и быстро.

О том, что с капустой необязательно долго возиться, рассказал мне друг. Он работает в ресторане, где готовят для больших свадеб и других мероприятий. Когда я призналась, что не люблю долго разбирать капусту для голубцов, он рассказал несколько проверенных способов, которые они используют на работе. Ведь, когда нужно готовить много, следует делать всё максимально быстро. Теперь голубцы для меня перестали быть проблемой.

Как подготовить капусту для голубцов

Главные условия при подготовке капусты — листья должны стать достаточно мягкими, но при этом быть целыми. Как правило, хозяйки отваривают капусту, чтобы листья пришли в нужное состояние. Правда, этот процесс достаточно трудоемкий, поскольку весь кочан невозможно проварить одновременно. Нужно отделять листы по нескольку штук, а затем продолжать варить, пока весь кочан не будет разобран.

Но есть несколько способов, которые позволят подготовить капусту для голубцов проще и быстрее.

Микроволновка

Этот способ я люблю больше всего, поскольку он самый простой.

1. Удали из капусты кочерыжку и сними верхние жесткие листья.
2. Возьми пакет или рукав для запекания, сделай в нём несколько мелких отверстий ножом и положи в него капусту.
3. Отправляй кочан в микроволновку на 6–7 минут, в зависимости от ее мощности.
4. Затем сними с капусты пакет. Помни, что в пакете будет много пара, поэтому не обожгись. Остывшие листы будут достаточно мягкими, чтобы в них можно было заворачивать начинку. А если внутренняя часть кочана останется слегка твердой, отправь ее в микроволновку повторно на одну минуту. Теперь капуста готова.

   

Морозилка

Этот способ подготовки капусты самый простой, но затратный по времени. Поэтому он требует твоих усилий предварительно, а не перед самым началом готовки.

1. Как и в предыдущем способе, вырежи из кочана кочерыжку.
2. Заверни капусту в пакет так, чтобы она была полностью закрыта.
3. Положи кочан в морозилку и оставь на некоторое время. Если капуста молодая, то ей будет достаточно 24 часа в холоде. Старую капусту твердых сортов оставь в таком состоянии на 2–3 дня.
4. Достань кочан из морозилки за несколько часов до начала приготовления голубцов, а лучше с вечера. Как только капуста оттает, листы будут мягкими и податливыми, что позволит работать с ними легко и просто.

   

Лимонная кислота

Чтобы капустные листы отделялись легко, используй кислоту. Это может быть как лимонная кислота, так и уксус.

1. Убери из капусты кочерыжку.
2. Возьми кастрюлю, в которую кочан влезет полностью. Набери достаточное количество воды, чтобы она покрыла капусту.
3. Добавь в воду по 1 ч. л. соли и лимонной кислоты. Последнюю можно заменить на уксус, либо добавь оба ингредиента.
4. Поставь кастрюлю на огонь и доведи до кипения.
5. В кипящую воду опусти капусту и накрой крышкой. Провари капусту 2 минуты в кипящей воде. Благодаря кислоте листья очень быстро станут мягкими. После того как вынешь капусту из воды, разбери кочан на листья и обрежь слишком жесткие участки, если нужно. Теперь листья готовы к приготовлению голубцов.

   

Как видишь, приготовление привычного блюда можно упростить. А чтобы голубцы не пригорели во время тушения, прислушайся к нашим советам.