Вне зависимости от того, сколько тебе сейчас лет, один вкус из детства наверняка засел в твоей памяти — пышные жареные пирожки, которые готовила бабушка. Для любимых внуков это блюдо всегда было сделано с особой заботой. Несмотря на то, что каждая хозяйка пользуется своим особым рецептом, представим тебе универсальный способ. Тесто получается невероятно воздушным.
![пышные жареные пирожки](https://mirhitrostey.com/wp-content/uploads/p/pyshnye-zharenye-pirozhki/1.jpg)
Пышные жареные пирожки: простой рецепт
Ингредиенты
Для теста:
- 1 кг муки
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 500 мл картофельного отвара
- 2 ст. л. сухих дрожжей
- растительное масло
- щепотка соли
Для начинки:
- 1 кочан капусты
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Для начала приготовь картофельный отвар. Для этого просто отвари хорошо промытые молодые корнеплоды или же очищенные старые. Воду после варки не выливай, а используй как основу для опары. Если картофель разварился, отвар дополнительно процеди через марлю.
- Когда отвар остынет до теплого состояния, раствори в нём сухие дрожжи и добавь сахар. Отставь опару, пока она не увеличится в размерах.
- Муку раздели на две равные части. Половину пересыпь в глубокую миску и влей к ней опару. К массе добавь 50 г растительного масла, яйца и щепотку соли. Замешай тесто. В процессе подсыпай оставшуюся муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски. Накрой массу полотенцем и оставь подходить в теплом месте.
- Пока тесто растет, займись приготовлением начинки. Для этого очисти промытую капусту от верхних листьев и мелко нашинкуй оставшийся кочан. Еще лучше использовать специальную терку для идеальной нарезки. Также измельчи лук и натри морковь на самой крупной терке.
- Нарезанные овощи высыпь на сковороду, смазанную растительным маслом, и протуши до мягкости. Посоли и поперчи начинку по вкусу, а затем еще раз перемешай. Если тебе нравятся пышные жареные пирожки со свежими овощами, пункт с тушением можно пропустить.
- После того как тесто полностью подошло, достань его из миски и помеси на поверхности, слегка припорошенной мукой. Затем начни формировать пирожки. Для этого отщипни от всей массы небольшую часть и скатай его в шарик. Затем с помощью скалки или просто руками раскатай тесто и выложи в центр начинку. Сомкни края пальцами и прижми их.
- На сковороду вылей растительное масло и подожди, пока оно разогреется. Затем выложи пирожки швом вниз. Обжаривай их, пока они не подрумянятся со всех сторон. Готовые пирожки выложи на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался. Готово!
![картофель варится](https://mirhitrostey.com/wp-content/uploads/p/pyshnye-zharenye-pirozhki/2.jpg)
![тесто для пирожков](https://mirhitrostey.com/wp-content/uploads/p/pyshnye-zharenye-pirozhki/3.jpg)
![капуста для начинки](https://mirhitrostey.com/wp-content/uploads/p/pyshnye-zharenye-pirozhki/4.jpg)
Как видишь, достаточно просто приготовить пышные жареные пирожки. Нежное тесто буквально тает во рту. К тому же можно сделать любую начинку, например, из той же картошки, что варили для отвара. Действительно универсальный рецепт.
Фото на превью: depositphotos.com
Оставить комментарий