Некоторые хозяйки считают приготовление холодца слегка непростой задачей. Ведь не всегда это блюдо получается достаточно презентабельным для подачи на праздничный стол. Даже если студень идеальный на вкус, мутный внешний вид может отбить аппетит. Редакция «Мир Хитростей» поделится небольшими хитростями, как сварить холодец из курицы, чтобы он был идеально прозрачным.
© Depositphotos
Как приготовить прозрачный холодец из курицы
Ингредиенты
- 2 кг куриных крылышек или голеней
- 2 моркови
- 3 лавровых листа
- 2 репчатые луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 5–7 шт. черного перца горошком
- соль по вкусу
Приготовление
- Для начала помой и почисти от кожуры все овощи (вместе с чесноком). Положи их целыми в достаточно большую кастрюлю и залей водой. Куриное мясо также тщательно промой и поскреби кожицу ножом, чтобы избавиться от малейших перышек которые могли остаться. После этого добавь мясо к овощам и поставь вариться.
- Сначала необязательно полностью заполнять кастрюлю водой. Достаточно, чтобы она просто покрывала продукты, поскольку жидкость всё равно придется слить. Сделай это после того как холодец первый раз закипит и появится пенка. Некоторые хозяйки просто снимают ее ложкой, а не сливают воду, но тогда холодец может получиться мутным. Лучше вылить и залить новую в нужном уже количестве, чтобы блюдо вышло прозрачным.
- В заново залитую воду добавь перец горошком и лаврушку. На медленном огне продолжай варить мясо еще около 2–2,5 часов. Приблизительно за 10 минут до готовности посоли бульон. После того как мясо немного остынет, достань его из кастрюли и отдели от костей.
- Подготовь формочки, в которых холодец будет застывать. На дно выложи нарезанную кружками морковь, что варилась ранее, зелень по желанию и куриное мясо. Залей ингредиенты предварительно процеженным бульоном. Помести блюдо в холодильник до полного застывания. Для оригинальной подачи опусти посуду с холодцом в горячую воду ненадолго, чтобы он отслоился от стенок. Затем просто переверни емкость на плоскую тарелку. Готово!
Советы редакции, как приготовить прозрачный холодец
- Для того чтобы холодец быстрее застыл, вместо нескольких крылышек можно добавить куриные лапки. Именно в этой части находится больше всего хрящей, содержащих коллаген.
- Не накрывай холодец крышкой. При варке конденсат собирается на крышке и потом попадает обратно в кастрюлю. Из-за него бульон может стать мутным.
- Если нужно долить немного воды, добавь только крутой кипяток. Тогда бульон не потеряет свою наваристость, но при этом останется прозрачным.
- Для домашней курицы увеличь время готовки. Нужно около 3,5 часов, чтобы такое мясо полностью проварилось и его можно было легко отделить от костей. Более того, домашняя курица обычно жирнее покупной. Если не хочешь, чтобы на поверхности холодца был лишний жир, собери его ложкой при разливе по формочкам.
Как видишь, достаточно просто приготовить прозрачный холодец из курицы. Несмотря на то что на это требуется много времени, сам процесс совсем несложный. Даже новичок в кулинарии справится с этой задачей и получит отличный результат в виде красивого блюда.
Оставить комментарий