Что может быть проще, чем приготовить картофель, запеченный в духовке. Казалось бы, настолько повседневное блюдо даже стыдно подавать гостям. Однако редакция «Мир Хитростей» быстро развеет этот миф. Представляем тебе особый рецепт под названием «Анна», который считается легендарным в французской кулинарии.
© Depositphotos
Картофель, запеченный в духовке под названием «Анна»
Этот рецепт не зря вошел в историю. Он был специально придуман одним из самых талантливых шеф-поваров французского королевского двора Адольфом Дюглером еще в XIX веке. Бытует мнение, что блюдо он назвал в честь куртизанки Анны Делион, которая была известна своей красотой. Несмотря на такую незаурядную историю создания, само по себе приготовления картофеля «Анна» совершенно простое. Более того, рецепт включает всего несколько простых ингредиентов. С ним справится даже новичок в кулинарии. Тем не менее результат приятно удивит.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1,2 кг картофеля
- 110 г сливочного масла
- 3 луковицы-шалот
- пучок петрушки или зеленый лук
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Прежде всего очисти картофель и тщательно промой его под проточной водой. После этого поставь сливочное масло в сотейнике на плиту, чтобы оно полность растопилось. В общем, этот процесс займет около двух минут. Просто подожди, пока пена осядет. Тогда растопленное масло процеди с помощью марли.
- Пока масло топится, нарежь очищенные от шелухи луковицы полукольцами или тонкими кружками. Такими же тонкими круглыми слайсами порежь весь картофель. Их толщина не должна превышать 2 мм. Иначе гратен будет очень долго пропекаться.
- После этого форму для запекания хорошенько промажь растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кулинарной кисточки. Теперь уложи слайсы картофеля друг на друга внахлест по кругу формы. После того как сформирован первый слой, смажь его топленым маслом, посоли и поперчи. Здесь же посыпь его нарезанным луком. Проделывай так после каждого слоя картофеля. На верхний слой добавлять лук не надо, чтобы он не пригорел.
- Духовку предварительно разогрей до 200 градусов. Форму с блюдом накрой крышкой или слоем фольги и проделай в ней несколько отверстий. При этой температуре запекай картофель «Анна» около 25–30 минут. После этого сними фольгу и оставь в духовке доготовиться еще на 5 минут. Ты увидишь, как быстро сформируется золотистая корочка из-за сливочного масла. Перед подачей на стол укрась блюдо измельченной петрушкой или перьями зеленого лука. Готово!
Как видишь, картофель «Анна», запеченный в духовке, готовится совершенно легко. Простые и дешевые ингредиенты быстро преобразятся в нежный и изысканный гратен ресторанного уровня. Обязательно попробуй повторить это блюдо на своей кухне.
Оставить комментарий