Малосольная скумбрия в домашних условиях

Среди всех сортов рыбы одним из самых популярных можно назвать скумбрию. Существует множество способов ее приготовления, но практически все они получаются удачными благодаря вкусовым качествам рыбы. Кроме того, такие блюда считаются еще и очень полезными для организма. Один из самых любимых и популярных вариантов приготовления — это малосольная скумбрия. Ее, кстати, легко приготовить в домашних условиях.

Когда моя подруга праздновала день рождения, она решила позвать всех друзей к себе домой. На столе было множество блюд, но я весь вечер не могла оторваться от соленой скумбрии. Подружки даже стали подшучивать, не нахожусь ли я в интересном положении. Но пришлось признаться, что эта рыбка пленила мое сердце. Подруга раскрыла секрет, что скумбрию она солит дома, поскольку магазинная рыба даже близко не получается по вкусу такой нежной и ароматной. Конечно, рецепт я у нее взяла. Он очень прост, поэтому я готовлю и тебе рекомендую.

Малосольная скумбрия пряного посола

Главное преимущество домашнего посола рыбы: ты всегда можешь быть уверена в качестве продукта. Кроме того, приготовленная дома скумбрия будет действительно слабосоленой, ведь ты самостоятельно сможешь проконтролировать процесс соления. Главное — выбрать качественную рыбу, тогда результат точно порадует.

Как приготовить рыбу пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

600–700 г скумбрии
30 г соли
10 г сахара

5 шт. душистого перца

8–10 шт. черного перца горошком
4 шт. гвоздики

2 кориандра
1 лавровый лист
0,5 л воды

Приготовление:

Прежде всего нужно сварить маринад. Для этого возьми небольшую кастрюльку, влей в нее воду и поставь на огонь. Доведи воду до кипения, а затем добавь в нее соль, сахар, лавровый лист и специи. Провари смесь еще 3 минуты, чтобы специи успели раскрыть свой аромат, а затем сними с огня и дай ей остыть. Обрати внимание, что рассол следует остудить до комнатной температуры, чтобы рыба в нём не сварилась.
Пока заливка остывает, нужно подготовить скумбрию. Лучше всего для засолки брать рыбу с головой, поскольку по ней можно определить свежесть и качество. Подойдет как свежая скумбрия, так и замороженная. Во втором варианте ее следует сначала разморозить. После этого с рыбы нужно срезать плавники, хвост и голову, а затем удалить внутренности. Не забудь очистить серединку от черной пленки, поскольку она придаст рыбе горечь.

Очищенную скумбрию хорошо промой проточной водой, а затем обсуши бумажным полотенцем. Нарежь рыбу на порционные кусочки размером 2–3 см.
Переложи кусочки рыбы в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой. Залей скумбрию маринадом, закрой крышкой и отправляй в холодильник минимум на 8 часов. Но если у тебя есть запас времени, лучше дать рыбе настояться до 12 часов.
Готовая скумбрия пряного посола получается очень нежной, ароматной и сочной. Рекомендуем подавать ее с зеленью или луком. Приятного аппетита!