Поделиться

Осенние пироги: 2 рецепта от Елизаветы Глинской


Осень дарит нам возможность готовить из продуктов, выращенных в своем же огороде или саду. Даже если ты просто покупаешь овощи и фрукты на рынке, всё равно они будут более доступны и натуральны в сезон. Поэтому важно не терять возможности порадовать свою семью и друзей лучшими блюдами. Безусловно, им понравятся домашние десерты, приготовленные со свежими фруктами. Делимся с тобой идеями от Елизаветы Глинской, с чем приготовить осенние пироги.

Осенние пироги с различными начинками от профессионального кондитера

Конечно, многие слышали о Елизавете Глинской как о профессиональном кондитере. Она принимала участие в нескольких медийных проектах, в том числе одержала победу в популярном кулинарном шоу «МастерШеф-2». Как результат, ей выпала возможность обучаться в элитной кулинарной школе Le Cordon Bleu во Франции.

Сейчас Елизавета не только является судьей на вышеупомянутом шоу и обучает новых поваров, но и делится своим опытом с кулинарами-аматорами. Кондитер выпустила несколько книг и даже открыла школу кондитерского мастерства. Она также делится простыми рецептами, которые каждая домохозяйка может приготовить в домашних условиях.

Пряный пирог с грушами

Ингредиенты

Для начинки и сиропа:

  • 10 шт. груш
  • 750 мл красного полусухого вина
  • 100 г сахара
  • корица
  • гвоздика
  • бадьян
  • кардамон

Для бисквита:

  • 200 г сливочного масла
  • 250 г муки
  • 200 г сахарной пудры
  • 8 г разрыхлителя
  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 4 яйца

Приготовление

  1. Прежде всего начни с приготовления сиропа и грушевой начинки. Для этого сними с груш кожицу, оставив при этом хвостик (это обязательно). Сложи их в кастрюлю так, чтобы хвостики торчали вверх. Саму мякоть посыпь сахаром. Затем добавь в кастрюлю указанные пряности по вкусу и вылей сюда же вино. Поставь все эти ингредиенты вариться на средний огонь около 25 минут. После истечения этого времени аккуратно достань груши, чтобы хвостик не отвалился. Оставшееся вино с пряностями вари еще 15 минут, чтобы получился сироп.
  2. Далее начни приготовление бисквита для пирога. Для этого размягченное масло взбей с помощью венчика, пока не получится консистенция помадки. В емкость с маслом добавь сахарную пудру и размешай, чтобы она растворилась. Сюда же вбей яйца и снова тщательно перемешай. Просей в миску с яично-масляной массой муку, соединенную с разрыхлителем. Замеси тесто.
  3. Форму для запекания (идеально подойдет диаметр 26 см) смажь кусочком сливочного масла и припороши мукой. Затем перемести тесто для пирога в форму и разровняй. Выложи груши, немного вдавив их в тесто. Сами хвостики замотай фольгой, чтобы они не сгорели. Отправь пирог в духовку, разогретую до 165 градусов. Запекай десерт в течение 30–35 минут. После того как блюдо приготовится, достань его из духовки и сними фольгу. Сам бисквит смажь винным сиропом, чтобы он пропитался и был более мягким. Готово!

Шоколадный пирог с вишней

Ингредиенты
Для начинки:

  • 300 г вишни (без косточки)
  • 50 г сахара
  • 20 г крахмала (кукурузного)
  • 1 боб тонка (по желанию)

Для теста:

  • 5 яиц
  • 150 г сахара
  • 110 г муки
  • 30 г какао
  • 70 г черного шоколада

Приготовление

  1. Сначала приготовь начинку для будущего пирога. Для нее подойдут как замороженные вишни без косточки, так и свежие. При желании можешь добавить тертый боб тонка для более оригинального вкуса. Смешай сахар с кукурузным крахмалом и высыпь в миску с вишнями. Перемешай и поставь начинку на плиту. Доведи до кипения, постоянно помешивая. После того как она закипит, держи на плите еще 30 секунд, а затем сними с огня и остуди.
  2. Тем временем начни готовить тесто для шоколадного бисквита. Первым делом отдели белки от желтков. Желтки взбей с 50 г сахара. В отдельной миске проделай то же самое с белками и оставшимся сахаром до устойчивой пены. Затем соедини обе массы.
  3. Муку, смешанную с какао, постепенно добавляй в яичную пену, просеивая при этом через сито. Вымешай лопаткой. После этого добавь шоколад и снова перемешай.
  4. Половину готового теста перемести в форму диаметром 26 см. Предварительно смажь края топленым сливочным маслом и посыпь тонким слоем муки. Далее выложи вишневую начинку, распределив ее по поверхности. Перекрой вишни второй половиной теста.
  5. Выпекай пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 35–40 минут, включив обдув. Перед подачей остывший пирог можно украсить какао-порошком. Готово!

Несомненно, тебе понравятся осенние пироги от профессионального кондитера. По вкусу они не уступают ресторанным десертам. К тому же все ингредиенты предельно доступны и не требуют особых затрат. Обязательно порадуй своих близких домашней выпечкой.

Фото на превью: depositphotos.com.


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *