Какие кулинарные ошибки стыдно совершать современной хозяйке

Кулинарные ошибки в приготовлении блюд продолжают передаваться из поколения в поколение. А между тем некоторых моментов не просто можно, но и стоит избегать. Сегодня расскажем тебе об основных нюансах, которые должны остаться в прошлом столетии.

Ошибки в приготовлении

Конечно же, в первую очередь стоит упомянуть наши любимые отбивные. Но знаешь ли ты, что для удачного блюда перед тем как начать отбивать кусок мяса, стоит накрыть его пленкой или даже положить в пакет. В противном случае мы разрушим волокна. Из-за этого мясо часто становится рассыпчатым и сухим, вместо того чтобы получиться нежным.

Но что-то мы ушли далеко. Ведь сначала нужно разморозить само мясо. И уж точно не стоит делать этого при комнатной температуре. Почему? Хотя бы из-за благоприятной среды для размножения различных бактерий. К тому же есть шанс вспомнить про мясо в тот момент, когда оно уже начало портиться. Конечно, есть вариант разморозки в холодной воде. Однако упаковка должна быть герметичной, а саму жидкость стоит менять не реже раза в полчаса. А вот самый лучший способ — оставить мясной продукт в холодильнике. Тогда оно будет свежим и охлажденным. Главное — продумывать меню наперед.

Момент с приготовлением отбивной мы уже прошли, а потому начинаем мариновать или использовать специи. Для маринада достаточно двадцати минут. Тогда мясо не станет сухим. А вот после соли, перца и других вкусностей лучше выждать минут 15. Всё потому, что после добавления специй мясо начинает выделять влагу. Если его тут же положить в сковороду — оно станет вареным, а не жареным. А уж о хрустящей корочке можно и вовсе забыть.

Продолжим мясную тематику и поговорим о котлетах. Всем нам знакомо это ароматное, вкусное и сочное блюдо. Вот только вряд ли ты или твоя мама перед добавлением сухарей в фарш замачивали его в молоке. А между тем этот процесс позволяет продукту выделить больше клейковины, и в итоге котлеты получаются сочными, а не сухими и жесткими.

Перейдем к овощам, а точнее, к их мытью. Просто подержать стручок зелени под проточной водой не избавит продукты от всей грязи и уж тем более — от пестицидов. Важно замочить овощи и фрукты и даже потереть их руками. Еще одним важным моментом является своевременное добавление чеснока при жарке. Обычно его добавляют вместе с луком. Вот только обжаривается он в течение 15 секунд. Поэтому удели ему внимание уже в конце приготовления.

А вот варить картофель лучше с закрытой крышкой, нежели вообще без нее. Во-первых, это будет быстрее. Во-вторых, картофель проварится равномерно. Особого внимания заслуживает и момент, когда ты кладешь картофель в воду. Это стоит делать, когда она еще холодная, а не кипяток. Именно второй и разваривает внешнюю часть. Из-за этого она начинает крошиться, в то время как середина овоща еще не сварилась.

Как часто ты замачиваешь сухофрукты перед добавлением их в выпечку или салат. А между тем это важный нюанс. Кстати сам процесс займет всего 10 минут. Просто оставь сухофрукты в кипятке. Тогда они не впитают в себя влагу из блюда и не нарушат его рецептуру. А что стало новинкой для тебя? Делись с нами своими кулинарными рецептами.