Постное тесто: 2 идеальных рецепта

Удобно иметь в своем кулинарном арсенале разнообразные рецепты. Каждая хозяйка умеет готовить сдобу, но не у всех получается постное тесто. Редакция «Мир Хитростей» подготовила два идеальных рецепта. Несомненно, у тебя выйдет нежнейшая выпечка.

Несладкое постное тесто

Ингредиенты

500 г пшеничной муки
50 мл растительного масла

20 г манки
320 мл воды
1 ч. л. соли

15 г мокрых дрожжей

Приготовление

Прежде всего муку с манкой просей через сито в большую миску. Затем руками разотри дрожжи с мукой в той же емкости. Должна получиться мелкая крошка. Сюда же добавь масло, соль и слегка теплую воду.

Замеси тесто в миске ложкой или специальным скребком. Продолжай делать это руками на рабочей поверхности до того момента, пока тесто не станет гладким. Тем не менее при замесе старайся сыпать как можно меньше муки. Иначе есть риск, что постное тесто получится слишком твердым.
Готовое тесто в виде шара нужно оставить еще на час в теплом месте. Так оно быстро поднимется.

Блюда из несладкого постного теста

Улитки
Готовое тесто раскатай в тонкий пласт. Далее смажь его томатной пастой или же просто оливковым маслом. Заверни всё постное тесто в один рулет и разрежь его на части. Получившиеся улитки выложи на противень с пергаментной бумагой. Сверху посыпь булочки любимыми орехами или вялеными помидорами. Можно также добавить листочки базилика и специи. Сформированные улитки накрой полотенцем и дай им немного подойти. Когда они увеличатся вдвое, можно отправлять их в духовку на 15 минут при температуре 220 градусов.

Хлеб из постного теста
Разрежь тесто на две одинаковые части. После этого сделай их в форме батона и выложи на противень для выпекания. Оставь накрытые полотенцем изделия подниматься. Когда они подрастут, сделай сверху надрезы и поставь в печь, разогретую до 220 градусов, на 25–30 минут.

Булочки с маслинами
Для приготовления такой выпечки добавь измельченные маслины или оливки в постное тесто, когда замешиваешь его. После того как оно поднялось первый раз, разрежь тесто на небольшие части и сформируй круглые булочки. Конечно, не отправляй их сразу в духовку. Изделия должны еще раз подойти. Далее выпекай булочки в течение 15–20 минут при 220 градусах.

Сладкое постное тесто

Ингредиенты

900 г муки
2,5 стак. воды

1 ч. л. сухих шишек хмеля
20 г мокрых дрожжей
0,5 ч. л. соли

0,5 стак. сахара
5 ст. л. растительного масла

Приготовление

По этому рецепту постного теста начни с приготовления хмелевого настоя. Стаканом кипятка залей хмель и оставь настаиваться приблизительно 30 минут. Процеди настой через марлю и высыпь к нему 1 ч. л. сахара.
Для опары раствори дрожжи в теплой воде с 1 ч. л. сахарного песка и 2 ст. л. муки и размешай. Смесь также должна подходить в течение 30 минут.

В глубокой миске смешай опару, хмелевой настой, воду, муку, остатки сахара и соль. Далее замешивай тесто ложкой, постепенно добавляя туда растительное масло. После того как получилась однородная масса, выложи постное тесто на поверхность, посыпанную мукой. Хорошо вымесив, сформируй шар и оставь его подрасти на 1,5 часа. Готово!

Из сладкого постного теста получаются отличные пирожки с начинками, маковый рулет и даже большой пирог. Булочки получаются невероятно мягкими и ароматными. Как видишь, сделать постное тесто не сложнее сдобного. Безусловно, есть свои нюансы готовки. Например, нужно хорошенько приглядывать за ним, когда оставляешь подходить. Тесто без яиц и молока поднимается быстрее, поэтому может убежать. Постные изделия также быстрее черствеют. Чтобы это предотвратить, оберни их в чистое льняное полотенце и положи в полиэтиленовый пакетик.