Борщ — это одно из самых популярных и сытных первых блюд в нашей стране. Его можно готовить на мясном бульоне либо постным, а ингредиенты можно варьировать в зависимости от собственного желания. Вот только с некоторыми продуктами всё же лучше не проводить экспериментов. К примеру, свекла для борща должна быть приготовлена определенным образом, чтобы вкус получился именно таким, как хочется.
© Depositphotos
О том, что свекла влияет на вкус борща больше всего, знают не все хозяйки. Одна моя коллега утверждала, что не готовит борщ, так как он у нее не получается. При более детальном рассмотрении оказалось, что проблема была именно в свекле. Оказывается, именно этот корнеплод не позволял получить желаемого вкуса. Возможно, ты тоже совершаешь такие ошибки?
Свекла для борща: правила выбора и приготовления
Одним из самых важных показателей качества борща можно назвать насыщенность цвета и вкуса. Вот тут неправильно приготовленная свекла может здорово испортить общую вкусовую картину.
Как выбрать свеклу
Чтобы борщ получился вкусным, очень важно правильно выбрать корнеплод. Главная ошибка, которую совершают начинающие хозяйки, — покупка кормовой, а не столовой свеклы.
Прежде всего следует обратить внимание на цвет корнеплода. Кормовая свекла имеет более крупный размер, чем столовая, а ее мякоть более жесткая. Столовая же свекла отличается темно-красной, бордовой или фиолетовой кожицей. Мякоть ее тоже имеет насыщенный цвет, без светлых вкраплений. Ее листочки тоже имеют красные вкрапления и прожилки в листиках.
Рекомендуется выбирать свеклу с гладкой поверхностью. Корнеплоды с темными вкраплениями покупать не следует, поскольку внутри них развивается грибок. Большое количество листьев и отростков тоже должно тебя насторожить. Чаще всего они появляются на свекле, которая неправильно хранилась.
Как приготовить свеклу для борща
Одно из самых сложных заданий при приготовлении свеклы — это сохранить яркий цвет корнеплода и передать его будущему борщу. Поэтому каждой хозяйке стоит знать несколько хитростей:
- Натертую на терке свеклу нужно тушить с добавлением растительного масла. Это поможет сохранить цвет. Тушеную таким образом свеклу следует добавлять в борщ за 5 минут до его готовности.
- К свекле во время тушения можно добавить помидоры или томатную пасту. Это добавит вкус и сохранит цвет борща.
- Насыщенный цвет свеклы можно закрепить в кислой среде. Для этого можно добавить в борщ немного лимонного сока или уксуса. Кроме того, очень приятный вкус будет у борща, в который добавлена квашеная капуста и сок от нее.
- Если во время приготовления борща теряется яркость, попробуй потушить свеклу отдельно от других овощей.
- Уксус можно добавить не только в борщ, но и отдельно в свеклу при тушении. Для этого в нарезанную соломкой свеклу нужно влить немного уксуса. Начинать тушить свеклу нужно на большом огне, а затем под крышкой доводить до готовности. Так корнеплод сохранит максимум цвета и вкуса.
Приготовление борща требует некоторого опыта в кулинарии, но с нашими советами это блюдо у тебя обязательно получится. Кстати, чтобы добиться яркого вкуса, не забудь добавить в борщ один из секретных ингредиентов.
Оставить комментарий