Торт «Эскимо»: вкус, который напоминает детство

Шоколадные торты — это классическая выпечка, которую обожают многие. Торт с шоколадными коржами очень сложно испортить, ведь он получается невероятным практически с любым кремом, даже с фруктовым джемом. И одним из самых необычных среди всех вариантов можно назвать торт «Эскимо». Его уникальный вкус понравится взрослым и детям благодаря необычному крему.

Этот торт я впервые попробовала в гостях у подруги. Его испекла свекровь специально для своей внучки, на чей день рождения мы все и собрались. Оказалось, что именинница сама заказала такой торт бабушке, ведь та пекла его уже неоднократно. Я сперва удивилась, ведь горьковатый вкус шоколадной выпечки обычно дети не очень жалуют. Но, когда я попробовала торт, сразу поняла, в чём прелесть и почему его так любят дети.

Торт «Эскимо»: вкуснее чем «Пражский»

Главная особенность этого торта состоит в его креме. По своему вкусу он напоминает нежное сливочное мороженое. При этом коржи выходят достаточно влажными, особенно если их дополнительно пропитать. Единственное условие — перед подачей торту следует несколько часов постоять в холодильнике. Но это сущие мелочи в сравнении с тем, какое невероятное лакомство ты получишь в конце.

Рецепт шоколадного торта с нежным кремом

Ингредиенты:

6 яиц
300 г сахара
250 мл воды
160 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
6 ст. л. какао
180 г сгущенного молока
250 мл молока
300 г сливочного масла
4 ст. л. сметаны
1 ч. л. ванильного сахара
соль

Приготовление:

Для приготовления коржей раздели 4 яйца на белки и желтки. К желткам добавь 80 г сахара и взбей до побеления. После этого влей в желтки 100 мл воды и перемешай, чтобы добиться однородного состояния.
К белкам добавь щепотку соли и начинай взбивать. Как только белки начнут светлеть, начинай вводить порциями 100 г сахара. При этом продолжай взбивать белки до крепких устойчивых пиков. Когда они достигнут такого состояния, влей к ним взбитые желтки и аккуратно перемешай, чтобы масса стала однородной.
В яичную смесь просей 130 г муки, 3 ст. л. какао и разрыхлитель. Перемешай тесто, чтобы не осталось отдельных крупиц какао и муки.
Разъемную форму выстели пергаментом, вылей в нее тесто и отправляй в духовку. Бисквит выпекается при 180 градусах в течение 30 минут. Готовность проверяй деревянной шпажкой.

Готовим крем

Для приготовления крема следует взять кастрюлю с толстым дном. В нее разбей 2 яйца, 50 г сахара и ванильный сахар. Туда же влей 150 мл сгущенного молока и 3 ст. л. муки. Начинай всё перемешивать, чтобы ингредиенты соединились. Постепенно вливай в крем 250 мл молока, продолжая мешать.
Как только масса стала однородной, поставь посуду с кремом на плиту и включи средний огонь. Когда крем начинает густеть, уменьшай огонь и уваривай его до загустения. Готовый крем полностью остуди, предварительно накрыв верх пленкой.
С помощью миксера взбей 250 г размягченного сливочного масла. Оно должно стать более пышным и побелеть. Порциями добавляй к маслу заварной крем, продолжая взбивать. Готовый крем получается воздушным, похожим на сливочное мороженое.
Остывший бисквит разрежь на два коржа. В 150 мл воды размешай 1 ст. л. сгущенки — этой смесью мы будем пропитывать коржи.
Теперь начинай собирать торт. Лучше всего это делать в разъемной форме или специальном кольце. На дно положи корж, полей пропиткой, а затем выложи сверху крем и выровняй его. Второй корж также пропитай, а затем положи сверху крема, пропиткой вниз. Накрой торт пищевой пленкой и поставь в холодильник на 6 часов.
Когда торт настоялся, приготовь глазурь. В небольшом сотейнике смешай по 3 ст. л. сахара и какао, сметану и 50 г сливочного масла. Вари глазурь на небольшом огне около 5 минут, постоянно помешивая. Глазурь полностью остуди.
Сними с торта кондитерское кольцо. С помощью шпателя или лопатки, покрой верх и бока торта глазурью. Сверху можно украсить его узором из шоколада, а также использовать орехи, ягоды, фрукты или оставить верх просто шоколадным. Дай помадке схватиться в течение 15 минут, и можешь подавать торт к столу. Приятного аппетита!

Теперь ты знаешь, как приготовить этот невероятный торт «Эскимо». А если тебе нужен более быстрый вариант угощения, приготовь влажный шоколадный торт по нашему рецепту.