Домашняя панировка для котлет: чем заменить сухари

Безусловно, каждая хозяйка имеет свой личный способ приготовления котлет. Многие предпочитают готовить их в панировке, чтобы получалась вкусная корочка. Именно такие котлеты раньше готовили в столовках, а вкусы из детства, как правило, навсегда становятся любимыми. Тем не менее покупные сухари не всегда могут оказаться под рукой, когда это нужно. И не идти же только из-за них в магазин, когда для блюда всё готово. Рассказываем, как и из чего делается домашняя панировка на замену покупной.

Домашняя панировка: варианты приготовления

Редакция «Мир Хитростей» подготовила для тебя несколько вариантов, из-чего можно приготовить домашнюю панировку для котлет. Все эти способы без проблем заменят покупные сухари, когда они внезапно закончились. Более того, корочка получится не менее хрустящей и аппетитной. Благодаря панировке вся сочность второго блюда останется внутри. Поэтому даже из нежирного фарша котлеты будут достаточно мягкие и насыщенные по вкусу.

Виды панировки для котлет

Прежде всего, если покупных сухарей в доме нет, ты без проблем можешь приготовить их самостоятельно. Для этого достаточно всего лишь подсушить белый хлеб или батон в духовке и пропустить его через мясорубку. Затем в полученных крошках следует обвалять каждую котлету.

В дополнение к предыдущему способу можно сделать еще один слой панировки, которую часто готовят в ресторанах. Несмотря на такой уровень, очень просто ее повторить в домашних условиях. Называется такой вид панировки «льезон». Для приготовления нужно взбить одно яйцо, посолив и поперчив его предварительно по вкусу. Далее необходимо добавить 1 ст. л. молока или воды и снова перемешать. Тогда каждую котлету следует обвалять сначала в самодельных сухарях, а затем обмакнуть в яичной смеси. Как результат, у тебя выйдет блюдо с аппетитной золотистой корочкой, которое будет еще и очень сочное внутри из-за панировки.

Особенно оригинальный способ, как делается домашняя панировка для котлет, — использование кунжутных или льняных семян. В них также можно обвалять мясные шарики. Тем не менее при этом способе нельзя долго готовить котлеты в масле на сковороде. Иначе семена просто сгорят и исправить уже ничего не получится. В таком случае необходимо поджарить котлеты на сковороде только до образования корочки, а затем уже довести их до готовности в духовке.

Несомненно, многие слышали, что котлеты можно панировать в обычной пшеничной муке. Однако при жарке она иногда отстает. Чтобы такой слой лучше держался, муку необходимо смешать с картофельным крахмалом в пропорциях 1 : 1.

Один из самых простых способов, как сделать панировку самостоятельно, — приготовить ее из овсяных или кукурузных хлопьев. Для этого достаточно всего лишь раскрошить их с помощью скалки. После этого можно сразу использовать для котлет.
Вместо пшеничной муки, о которой мы написали выше, ты также можешь взять для панировки привычную нам манную крупу. Из нее также получается плотная оболочка с оригинальным вкусом.

котлеты в панировке из манки

Уверены, домашняя панировка для котлет понравится тебе даже больше, чем покупные сухари. Потому что она очень легко готовится и не требует дополнительных затрат. Ведь все необходимые ингредиенты уже есть у тебя на кухне. А в чём ты обычно панируешь котлеты перед жаркой? Делись своими секретами в комментариях.

Фото на превью: Depositphotos