Домашняя тушенка из свинины: рецепт без автоклава

Сегодня качество магазинной тушенки уж совсем не радует. Откроешь баночку — сплошной жир, мясом там и вовсе не пахнет. Домашняя тушенка же такой неприятный сюрприз не подкинет. В ее качестве ты будешь уверен на все сто!

Стоит потратить всего один день на приготовление, зато в будущем удастся сэкономить достаточно много времени. Ведь ароматная тушенка — чудесное дополнение к любому гарниру: картошке, макаронам и кашам. Ее вкусно даже просто намазать на хлебушек. 5 минут — и потрясающий перекус готов!

Домашняя тушенка из свинины: рекомендации по приготовлению

Маленькие советы. Во-первых, для приготовления тушенки по этому рецепту лучше всего брать 2,5 кг свиной шеи и такое же количество бедра. Во-вторых, если ты не любитель сильного аромата душистого перца, можешь его заменить обычным черным. В-третьих, соль — ингредиент, количество которого можешь регулировать самостоятельно, опираясь на свои вкусовые предпочтения.

Необходимые ингредиенты:

• 5 кг свинины
• 1 кг сала
• 1 лавровый лист (на банку)
• 3 горошины душистого перца (на банку)
• 6 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Промываем мясо. Даем стечь лишней жидкости. Обсушиваем свинину при помощи бумажных полотенец. Нарезаем мясо большими кусками. Выкладываем его в глубокую емкость.

2. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем. Накрываем и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
3. Удаляем с сала шкурку. Нарезаем его мелким кубиком. Помещаем сало на дно стерилизованных баночек. Сверху выкладываем свинину, заполняя ею емкости практически до самого верха. Добавляем в каждую банку по лавровому листику и по 3 горошины душистого перца.

4. Накрываем банки жестяными крышками (без резинки). Выкладываем их на противень. Снизу помещаем другой противень, в который наливаем холодную воду (это подстраховка, чтобы банки не лопнули).
5. Отправляем всё в холодную духовку. Устанавливаем температуру 200 градусов. После появления сока убавляем температуру до 140 градусов. Оставляем мясо томиться в течение 4,5 часов.

6. Достаем банки. Закручиваем их, используя чистые стерилизованные крышки. Переворачиваем емкости дном наверх. Укутываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Готово!

Остывшие банки необходимо будет переложить в прохладное место. Для этого идеально подойдет холодильник или погреб. Без доступа прямых солнечных лучей домашняя тушенка сможет простоять достаточно долго. Так у тебя всегда будет под рукой мясная заготовка, которая в разы вкуснее и полезнее магазинной.