Поделиться

Горячие и холодные новогодние закуски: 6 рецептов


Еще в начале декабря я начинаю составлять меню на Новый год. Первым делом думаю насчет горячего: курица, говядина или свинина? После этого выбираю гарнир, который будет гармонично сочетаться с мясом. Больше всего времени трачу на новогодние закуски. Ведь это шанс проявить оригинальность и удивить гостей!

Конечно, в списке забронировано место для классических майонезных салатов, без которых сложно представить праздник. Но с остальными закусками на Новый год — полная свобода фантазии! Делюсь несколькими рецептами, которые позволят тебе накрыть шикарный и недорогой праздничный стол.

 новогодние закуски

Новогодние закуски: 6 идей на любой вкус

Шарики из печени трески

Ингредиенты

  • 2 картофелины
  • 100 г печени трески
  • 2 луковицы
  • 50 г твердого сыра
  • 1 пуч. петрушки
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 3 ст. л. кунжута
  • 2 яйца

Приготовление
1. Отвари картофель в мундирах, очисти и натри на крупной терке. Так же натри сыр и сваренные вкрутую яйца.
2. Мелко нарежь лук и петрушку.
3. Соедини подготовленные ингредиенты, добавив размятую вилкой печень трески и соевый соус. Хорошо перемешай.
4. На сухой сковороде обжарь кунжут.
5. Скатай из картофельно-рыбной массы шарики, обваляй их в поджаренном кунжуте и выложи на блюдо для подачи.

 шарики из печени трески

Гренки с тунцом

Ингредиенты

  • 100 г консервированного тунца
  • 1 ст. л. майонеза
  • 20 г зеленого лука
  • 6 кусочков белого тостового хлеба
  • 2 маринованных огурца
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 2 яйца

Приготовление
1. Нарежь кубиками маринованные огурцы и вареные яйца, поруби зеленый лук.
2. Смешай ингредиенты, добавив тунец, размятый вилкой, майонез, соль и перец.
3. Квадратный хлеб разрежь вдоль, чтобы получились треугольники. Каждый кусочек обжарь на сковороде без масла до золотистого оттенка.
4. Выложи на гренки рыбную начинку.

 гренки с тунцом

Паштет из моркови с грецкими орехами

Ингредиенты

  • 300 г моркови
  • 50 г грецких орехов
  • 70 г майонеза
  • 2 зуб. чеснока
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • петрушка по вкусу

Приготовление
1. Соедини измельченные орехи, пропущенный через пресс чеснок и тертую сырую морковь.
2. Добавь к морковной массе майонез, посоли, поперчи и перемешай.
3. Закуску можно подать в виде намазки на хлеб, украшая бутерброды петрушкой. Можно сделать интереснее: выложить паштет на блюдо в виде моркови, а с помощью петрушки сымитировать ботву.

 паштет из моркови с грецкими орехами

Яичный рулет с красной рыбой и плавленым сыром

Ингредиенты

  • 100 г плавленого сыра
  • 5 яиц
  • 150 г слабосоленой красной рыбы
  • 100 г майонеза
  • 2 ст. л. муки
  • 70 г маслин
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 10 г укропа
  • 2 ст. л. крахмала
  • 2 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление
1. К сырым яйцам добавь муку, крахмал и майонез, хорошо перемешай ингредиенты.
2. В отдельную емкость перелей 5 ст. л. яично-майонезной смеси, добавь к ней рубленый укроп.
3. Остальную яичную смесь равномерно распредели по застеленному пергаменту и смазанному маслом противню. Яичную массу с укропом выложи «островками», а вокруг них — нарезанные кружочками маслины. Убери противень в духовку и выпекай 15 минут при 180 °С.
4. Готовый яичный корж сверни в рулет, обмотай пищевой пленкой и оставь на 30 минут.
5. Разверни корж, смажь его плавленым сыром, выложи нарезанную рыбу и сверни снова в рулет. Заверни его в пищевую пленку и отправь на несколько часов в холодильник.

 яичный рулет из красной рыбы с плавленым сыром

Шампиньоны с говяжьим фаршем

Ингредиенты

  • 12 шампиньонов
  • 60 мл сливок 33 %
  • 200 г говяжьего фарша
  • 1 луковица
  • 100 г сливочного масла
  • 1 зуб. чеснока
  • 25 г панировочных сухарей
  • 5 г зелени
  • 50 мл воды
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • красный молотый перец по вкусу

Приготовление
1. Грибы тщательно промой под проточной водой. Извлеки ножки, а шляпки присыпь солью.
2. Часть сливочного масла разогрей на сковороде. Мелко нарежь лук и чеснок, обжарь ингредиенты.
3. Говяжий фарш отправь на сковороду к луку и чесноку. Готовь ингредиенты еще 10 минут, не забывая помешивать.
4. За это время нарежь грибные ножки. Добавь их к остальным ингредиентам на сковороде вместе с панировочными сухарями и кусочком сливочного масла. Посоли и поперчи по вкусу, готовь еще 5 минут.
5. В остывшую начинку влей сливки и перемешай.
6. Грибные шляпки нужно обмакнуть в растопленном сливочном масле и наполнить мясной начинкой.
7. Выложи грибы на застеленный пергаментом противень и отправь выпекаться 25 минут при 200 °С. Готовую закуску посыпь мелко нарезанной зеленью. По желанию присыпь верхушки грибов сыром.

 шампиньоны с говяжьим фаршем

Запеченные рулеты с семгой

Ингредиенты

  • 1 кг филе семги
  • 200 г твердого сыра
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 2 листа лаваша
  • 0,5 пуч. укропа
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 пуч. петрушки
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 1 ч. л. мёда
  • итальянские травы по вкусу
  • 1 ст. л. горчицы в зернах

Приготовление
1. Срежь с филе кожу и удали кости. Нарежь рыбу тонкими полосками.
2. Приготовь смесь из 3 ст. л. оливкового масла, соли, перца и 2 ст. л. лимонного сока. Залей рыбу приготовленным маринадом и убери в холодильник.
3. Для заправки смешай оставшийся лимонный сок с мёдом, горчицей и 1 ст. л. оливкового масла.
4. Первый лист лаваша смажь 2 ст. л. оливкового масла и посыпь итальянскими травами. Накрой его вторым листом лаваша.
5. На второй лаваш выложи маринованную рыбу, мелко нарезанную зелень и тертый сыр.
6. Аккуратно сверни лаваш в рулет, нарежь его. Выложи кусочки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
7. Полей рулет горчично-медовой заправкой и убери в заранее разогретую до 190 °С духовку на 20 минут.

 запеченные рулеты из семги

Праздничные закуски могут быть разными: мясными, грибными, рыбными или овощными. Выбирай рецепты по своему вкусу, видоизменяй их, если требуется, и радуй гостей. Кроме того, удели несколько минут интересной подаче. Помни, что блюдо сначала оценивают глазами! Кроме того, красивые новогодние закуски на праздничном столе — это часть праздника. А ты уже знаешь, что приготовишь?


Мир Хитростей

Редакция «Мир Хитростей» — коллектив идейных людей, призванных развеять скуку, облегчить быт и внести в каждый день нотку позитива. Мы находим вдохновение во всём, что нас окружает, и делимся этим с читателями. Наша страничка — кладезь дельных советов, кулинарных рецептов, жизненных хитростей и тестов на логику. Давайте дружить!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.