Пищевая корзина современного человека пестрит своим разнообразием. Если наши родители в своем рационе использовали в основном местные продукты, то у нас есть возможность питаться деликатесами со всего мира. Правда, существуют продукты, которые выращивают у нас, но приручить их нам всё так же сложно. Например, для многих и сейчас существует проблема, как приготовить спаржу, хотя этот овощ для нас и не новый.
О том, что спаржа может быть вкусной, я узнала после похода в гости к подруге. Одним из угощений для гостей стала спаржа, которую раньше я вообще не воспринимала как полноценное блюдо. Но подруга меня удивила. Оказалось, что она приготовила спаржу по рецепту повара Евгения Клопотенка. Вкус настолько меня восхитил, что теперь по этому рецепту готовлю спаржу для своей семьи. Это невероятно просто!
Как приготовить спаржу
Спаржа — это близкий родственник лука, хотя по вкусу так и не скажешь. В пищу употребляют побеги аспарагуса (это еще одно название спаржи), размером около 20 см. Именно в них лучше всего сохранена хрустящая, но нежная текстура.
Несмотря на низкую калорийность, спаржа выделяется большим набором микроэлементов и витаминов. В ней очень много витаминов А и Е, которые нужны для красоты кожи, волос и ногтей. Кроме того, в спарже содержится калий, который важен для здоровья сердца. А вот витамин К улучшает свертываемость крови.
Также аспарагус содержит фолиевую кислоту, что будет особенно ценно как для женского здоровья в целом, так и для организма беременных женщин. Спаржу рекомендуется употреблять людям, склонным к отечности, поскольку этот продукт активизирует работу почек. Клетчатка в составе благотворно влияет на кишечник, что делает спаржу средством профилактики запоров.
Готовить спаржу достаточно легко, а вкус получается отменным.
Рецепт спаржи от Евгения Клопотенко
Ингредиенты
12 стручков спаржи
1 л воды
2 ч. л. соли
50 г сливочного масла
1 лимон
Приготовление:
- Прежде всего следует подготовить спаржу. Нужно срезать нижнюю часть стебельков, чтобы осталась только сочная, хрустящая зелень. Если же готовить спаржу полностью, то эти части будут требовать больше времени. Затем нижнюю часть стебельков следует очистить от плотной кожуры.
- Теперь возьми посуду, в которой будешь варить спаржу. Обрати внимание, что початки должны полностью помещаться в воде. Если кастрюли такого диаметра у тебя нет, используй сковороду. В посуду вылей воду и добавь соль. Дождись кипения воды.
- В кипящую воду опусти спаржу ровно на 1 минуту. Предварительно подготовь миску с холодной водой. Можно использовать лёд. Вареную спаржу переложи в холодную воду, чтобы остановить приготовление. Спаржу можно употреблять уже на этом этапе, добавив соль и любимые специи.
- Чтобы довести спаржу до идеального вкуса, ее следует прожарить. Для этого в сухой сковороде растопи сливочное масло, а затем переложи туда отваренные стебельки. Туда же добавь немного лимонного сока, а также щепотку соли по вкусу. Чтобы аспарагус приготовился, достаточно всего 1 минуты.
- Готовую спаржу можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Хотя это и необязательно. Готовую спаржу можно есть как отдельно, так и в дополнение к мясу, рыбе, гарниру или яйцам. Приятного аппетита!
Теперь ты знаешь, как приготовить спаржу быстро и вкусно. Если рецепт пришелся тебе по душе, мы рекомендуем приготовить свёклу на сковороде, которой тоже можно здорово похрустеть.
Оставить комментарий