Сметана считается одним из самых распространенных молочных продуктов. На ее основе готовят выпечку, ее добавляют в соусы, салаты, дополняют ей блины, пончики и другие блюда. Но среди множества производителей найти действительно качественный продукт иногда бывает крайне сложно. Но покупать сметану в магазине необязательно. Мы расскажем, как сделать сметану в домашних условиях, получив не только качество, но и вкус.
С этим рецептом меня познакомила коллега. Когда мне из деревни передали большую банку молока, я даже сперва не поняла, что с таким количеством делать. В кофе нужно добавлять совсем немного, а блины и каши мы едим очень редко. Тогда коллега посоветовала приготовить домашнюю сметану. Этот продукт благодаря своей жирности хранится намного дольше, чем сырое молоко. Да и сметану моя семья любит. Оказалось, что готовить дома этот продукт очень просто.
Как сделать сметану в домашних условиях
Появление сметаны приписывают еще временам Киевской Руси. С развитием скотоводства наши предки начали искать разные варианты хранения молочных продуктов. А поскольку сметана из-за своей жирности хранится дольше, чем молоко, она стала постоянным продуктом на столах.
Тогда сметану готовили, сперва отстаивая молоко и дожидаясь, пока поднимутся сливки. Их собирали и оставляли в прохладном месте, чтобы завершился процесс брожения. После этого готовая сметана становилась более густой по консистенции. Сейчас же сметану производят промышленным способом, который ускоряет и упрощает получение готового продукта. Но приготовить сметану ты можешь и дома.
Рецепт домашней сметаны
Конечно, для приготовления сметаны лучше всего подойдет домашнее молоко. Но если такого продукта поблизости не найти, мы рекомендуем использовать магазинное молоко высокой жирности. Помни, что от этого показателя напрямую зависит вкус сметаны.
- Из молока
- Дно эмалированной или алюминиевой кастрюли застели тонким полотенцем. Поставь на него литровую банку и заполни ее молоком.
- Далее залей в кастрюлю воду, чтобы банка полностью оказалась в жидкости. При этом не забудь, что вода расширяется при нагревании. Чтобы жидкость при этом не попала в молоко, не стоит доливать ее до самого края банки.
- Поставь кастрюлю на огонь и дождись закипания воды. После этого не спеши снимать кастрюлю с плиты. Нам нужно, чтобы молоко внутри банки почти достигло точки кипения, но не успело закипеть. Если у тебя есть специальный градусник, то ориентируйся на температуру 85–90 градусов. Как только это произошло, банку следует вытащить из воды и оставить охлаждаться при комнатной температуре.
- В теплое молоко добавь закваску. Ты можешь как использовать для этого готовый магазинный продукт, так и заменить его на обычную сметану. Всего 3 ст. л. сметаны помогут сквасить 1 литр молока. Хорошо перемешай молоко и оставь в теплом месте минимум на 40 минут, но можно и дольше.
- После этого откинь молочную массу на марлю и дай ей стечь. Как только масса полностью остынет, ты получишь готовую домашнюю сметану.
- Из кефира
Чтобы приготовить сметану из кефира, тебе понадобится марля, дуршлаг и, собственно, 1 л кисломолочного продукта. Выстели дуршлаг марлей, сложенной в 4–6 слоев. Поставь дуршлаг в тарелку, а затем вылей в него кефир. Оставь дуршлаг с кефиром в холодильнике на ночь, минимум на 8 часов. За это время сыворотка отделится от кефира и стечет вниз, а в марле останется вкусная домашняя сметана. Сыворотку, кстати, тоже можно использовать.
Мы надеемся, что наши советы были тебе полезны. Рекомендуем тебе из домашней сметаны приготовить невероятную грибную подливу. Приятного аппетита!
Оставить комментарий