Летняя пора — время, которое не очень способствует кулинарным экспериментам. В жару находиться на кухне хочется как можно меньше. Да и время лучше использовать для прогулок и отдыха. Но если есть желание побаловать себя вкусненьким, можно прибегать к простым и быстрым рецептам. Для меня один из самых любимых — это быстрые кексы с ягодами.
С этим рецептом меня познакомила подруга. В один из рабочих обедов я отправилась к ней в гости, поскольку у нас была важная тема для беседы. Как только я вошла в дом, оказалось, что на столе меня уже ждут свежеиспеченные ароматные кексики. Они были еще и невероятно вкусными! Я попросила у подруги этот экспресс-рецепт, чтобы и у меня была возможность радовать гостей и семью быстрыми лакомствами. Делюсь и с тобой.
Кексы с ягодами на кефире
Кроме того, что на приготовление этих кексов требуется совсем мало времени, у них есть еще одно преимущество. Их легко можно готовить как с ягодами, так и с разнообразными фруктами. Летом, конечно, это сделать проще, поскольку в свободном доступе можно найти большинство свежих продуктов. Но если надумаешь готовить эти кексы зимой, для этого подойдут замороженные ягоды и даже консервированные.
Рецепт ягодных кексов
Ингредиенты
- 250 г муки
- 220 мл кефира
- 1 яйцо
- 250 г ягод
- 60 г сливочного масла
- 5 ст. л. сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- сахарная пудра
Приготовление:
- Сначала приготовь тесто. Для этого взбей куриное яйцо и добавь к нему кефир. Туда же влей 50 г растопленного сливочного масла. Только не забудь его перед этим остудить. Затем добавь сахар, соль и всё хорошенько перемешай.
Теперь добавь в будущее тесто просеянную муку, а после этого разрыхлитель. Тесто должно сползать с ложки, но при этом не стекать. Консистенция должна напоминать густую сметану.
- После этого пришел черед начинки. Я использовала ягоды, которые были предварительно вымыты и очищены. Обрати внимание, что слишком сочные фрукты или ягоды брать не стоит, чтобы не плыло тесто. Если другого варианта нет, постарайся максимально слить сок с начинки. Перемешай тесто, чтобы ягоды равномерно распределились.
- Для выпечки этих кексов я использую силиконовые формы. Но подойдут также бумажные формочки либо из антипригарного материала. Чтобы кексы не прилипли, смажь каждую форму мягким сливочным маслом. После этого выкладывай тесто. Поскольку кексы будут расти при выпекании, заполняй каждую форму на две трети.
- Выпекай кексы в разогретой до 200 градусов духовке 25–60 минут. Точное время зависит от мощности духовки. Кексы готовы, когда они вырастают в размере, формируя характерную шапочку с трещинами на поверхности. Если ты не уверена, дополнительно можно проверить готовность деревянной шпажкой.
- Готовые кексы немного остуди, достань из формы и присыпь по желанию сахарной пудрой. Можно украсить верхушки шоколадом или глазурью. Теперь кексы готовы. Приятного чаепития.
Мы надеемся, что этот рецепт займет достойное место в твоей кулинарной книге. А чтобы кексы не приедались, попробуй приготовить на замену вкуснейший пирог с замороженными ягодами.
Оставить комментарий