Сырник в духовке с маком и вишней

Выпечка из творога всегда пользовалась большой популярностью. И не зря, ведь кроме отменного вкуса, такие лакомства еще и отличаются пользой для здоровья. Поэтому творожные пироги иногда ошибочно считают пресноватыми. Но это совсем не так. К примеру, сырник в духовке с маком и вишней не заменит ни один торт, ведь вкус у него просто невероятный.

Мое знакомство с этим десертом произошло в ранней юности, во время поездки к бабушке во Львов. Этот украинский город славится своей творожной выпечкой, в чём я смогла убедиться сама. Вкус этого пирога запомнился мне на долгие годы. Но совсем недавно, в старой кулинарной книге, я нашла рецепт, который показался мне знакомым. Приготовив по нему пирог, я поняла, что это именно тот сырник, который так мне полюбился. Приготовь его и ты!

Сырник в духовке «Королевский»: рецепт пирога с маком и вишней

Этот пирог, несмотря на творог в составе, нельзя назвать диетическим. Он состоит из трех слоев, что делает баланс вкуса максимально гармоничным. Чтобы сырник в духовке получился еще вкуснее, рекомендуем готовить его из домашнего творога либо из магазинного, но высокой жирности.

Рецепт сырника с маком и вишней

Ингредиенты

220 г масла
8 яиц
400 г сахара
1,2 кг творога
4 ст. л. сметаны
2 ст. л. какао
250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
200 г мака
200 г вишни
1 пакетик ванильного сахара
50 г крахмала
1 лимон

Приготовление:

Прежде всего займемся приготовлением бисквитного коржа. Он будет выступать основой для начинки. Смешай муку, разрыхлитель, какао и 100 г сахара. Затем добавь 120 г измельченного сливочного масла, 1 яйцо и 2 ст. л. сметаны. Замешай тесто.
Форму, в которой будет выпекаться сырник в духовке, выстели пергаментом. Распредели по дну тесто, формируя корж. Отправь форму в морозильную камеру на 30 минут.
Теперь пришла очередь творожного слоя. Раздели оставшиеся яйца на белки и желтки. Взбей последние с 200 г сахара, пока они не посветлеют. Белки взбей со щепоткой соли до состояния плотной пены. Растопи 200 г масла.
Измельчи творог с помощью сита или блендера. Добавь 200 г сахара, ванильный сахар и оставшуюся сметану. После этого добавь цедру лимона, растопленное масло и желтки. Всё хорошенько перемешай.
В последнюю очередь отправляй в творожную массу взбитые белки и крахмал. Перемешай всё очень аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
Пришла очередь маковой начинки. Рекомендуем выбирать мак проверенного производителя, который не будет горчить. Запарь мак кипятком либо провари на огне несколько минут, чтобы зерно стало мягким. Перетри мак с оставшимся сахаром в блендере или мясорубке.
К маку отправь вишню. Ягоды могут быть свежими (без косточек), замороженными или консервированными. Также добавь к маковой начинке 4 ст. л. творожной массы. Всё хорошенько перемешай.
Теперь собирай сырник. Сверху шоколадного коржа выложи маковую начинку. Верхний слой сформируй из творожной массы, максимально выравнивая поверхность. Отправь сырник в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекай его 40–45 минут.
Готовый сырник с маком и вишней полей растопленным шоколадом или помадкой, по своему вкусу. Приятного тебе чаепития!

Приготовив этот сырник один раз, ты будешь печь его постоянно. А если на эту творожную выпечку у тебя не хватает времени, рекомендуем обратить внимание на запеканку с яблоками в сковороде. Это тоже очень вкусно!