Итальянская паста: быстрые рецепты

Ни для кого не секрет, что итальянская паста — одно из самых популярных блюд во всем мире. Она может быть не только изумительна на вкус, но и полезна при правильном приготовлении. Наша редакция собрала для тебя несколько ресторанных рецептов пасты, которые легко повторить дома.

Перед приготовлением нужно обратить внимание на несколько нюансов. Если ты боишься навредить фигуре, выбирай цельнозерновую итальянскую пасту. Итальянцы едят именно такую. Вместо использования обычного кетчупа приготовь соус. И не смотри на время приготовления пасты, указанное на упаковке, — лучше попробовать.

Итальянская паста как в ресторане

Паста аматричиана

Ингредиенты

• 400 г спагетти
• 300 г копченой грудинки
• 1 кг помидоров
• 1 средняя луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление

1. Грудинку нарежь маленькими кубиками и поставь обжариваться на оливковом масле 4 минуты.
2. Сними с помидоров кожицу (это можно сделать, ошпарив их кипятком). Нарежь такими же кубиками.
3. На сковороду к грудинке добавь нарезанные помидоры, лук, предварительно измельченный. После этого посоли и поперчи по вкусу и оставь тушиться на малом огне еще на 5 минут.
4. Отвари спагетти из твердых сортов пшеницы. Следи, чтобы они не переварились, а были альденте (немного твердые внутри).
5. Переложи спагетти на сковородку и оставь на огне доготовиться еще 4 минуты, перемешивая. Итальянская паста готова! Перед подачей можно посыпать пармезаном.

Сливочная карбонара

Ингредиенты

• 200 г макаронных изделий
• 200 г бекона
• 0,5 ст. л. томатной пасты
• 200 мл сливок 20%-й жирности
• 100 г пармезана
• 2 веточки базилика
• 2 зубчика чеснока
• перец, соль

Приготовление

1. Некрупно нарезанный бекон поставь жариться в глубокой сковороде, добавь измельченный чеснок и оставь на 3 минуты.
2. В эту же сковороду добавь сливки, томатную пасту, соль и перец. Держи на среднем огне до кипения. После того как соус закипит, переключи плиту на маленький огонь и вари до загустения, периодически помешивая.
3. Спагетти свари до полуготовности и отправь на сковородку к соусу. Добавь базилик, просто оторвав целые листики. Туши до готовности, перемешав спагетти с соусом, а перед подачей посыпь тертым пармезаном.

Итальянская паста с креветками

Ингредиенты

• 250 г пасты
• 200 г креветок
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 150 мл сливок
• 1 маленький пучок петрушки
• 0,5 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец

Приготовление

1. Начинать приготовление этой итальянской пасты следует с чесночного соуса. Для этого нужно мелко нарезать чеснок, лук и отправить на сковородку обжариваться в подсолнечном масле на слабом огне пару минут.
2. К луку и чесноку добавить очищенные креветки, посолить, поперчить. Готовить морепродукты на сковороде следует 3 минуты.
3. После того как креветки приобретут золотистую корочку, вылить сливки и довести до кипения. Мелко нарезанную петрушку следует высыпать на сковороду в самом конце.
4. Отдельно отварить пасту до полной готовности. Перед подачей на стол нужно обильно полить соусом.

Итальянская паста болоньезе по-новому

Ингредиенты

• 300 г спагетти
• 300 г мясного фарша
• 200 г плавленого сыра
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 маленький пучок любой зелени
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• растительное масло по желанию
• соль, смесь перцев

Приготовление

1. Для приготовления этой итальянской пасты растительное масло необязательно, если есть антипригарное покрытие. Мясной фарш при жарке отдаст достаточно жира, чтобы заправка не была пресной.
2. Первым отправь жариться измельченный лук. Как только он подрумянится, добавь мясной фарш, хорошенько перемешай его на сковороде, чтоб он не сжарился комом, как котлетка.
3. К уже готовому мясу натри плавленый сыр, чеснок, добавь томатную пасту, соль и смесь перцев, какая больше нравится. Зелень высыпь на сковородку в самом конце.
4. Отдельно отвари спагетти альденте. Пасту перед подачей не смешивай с фаршем на сковороде. Просто выложи ее на большую тарелку, добавив сверху соус. Чем больше, тем лучше!

Спагетти с нежнейшей куриной грудкой

Ингредиенты

• 400 г макаронных изделий
• 1 куриная грудка
• 200 мл сливок 20%-й жирности
• 20 г сливочного масла
• 1 луковица
• соль, прованские травы

Приготовление

1. Перед началом готовки следует отварить куриную грудку в соленой воде, дать мясу остыть и нарезать кубиками.
2. Поставь жариться лук на сливочном масле до золотистой корочки. К нему добавь грудку. Спустя 3 минуты влей сливки и накрой сковородку крышкой еще на 4 минуты.
3. Пасту отвари до полуготовности. Смешай с куриным мясом на сковороде, добавь соль и специи по вкусу.

Теперь ты можешь устраивать вечера Италии у себя дома, готовя оригинальные, яркие блюда, как в лучших ресторанах. Удиви свою семью и друзей, приготовив итальянскую пасту по нашим рецептам.