Цены растут на все продукты, но в преддверии праздников супермаркеты просто сходят с ума! Недавно решила прицениться к слабосоленой рыбе, которую хочу поставить на новогодний стол. Думаю, ты и так знаешь, что я увидела на ценнике. Чтобы не переплачивать, я расскажу, как засолить рыбу самостоятельно.
На самом деле, в этом нет совершенно ничего сложного. На каждый рецепт я трачу от силы 10–15 минут, зато каким получается результат! Кроме того, я точно уверена в составе маринада и ничем не рискую. А свежая рыбка стоит куда дешевле. Делюсь с тобой идеями, как засолить рыбу в домашних условиях.
Как засолить рыбу в домашних условиях: 5 рецептов
Слабосоленый лосось с укропом
Ингредиенты
- 1 лосось
- 1 ст. л. соли
- 500 г укропа
- 2 ст. л. водки
- 1 ст. л. сахара
Приготовление
1. Отрежь от рыбы голову и хвост, выпотроши ее и хорошо промой. Раздели тушку на 2 части и достань кости.
2. Филе лосося натри водкой.
3. Мелко поруби укроп или измельчи его в блендере. Добавь к зелени сахар и соль.
4. Нанеси укропную смесь на одно филе, накрой его вторым, плотно прижав.
5. Заверни рыбу в пищевую пленку, убери в контейнер и оставь на 2 часа при комнатной температуре. Потом перемести контейнер с рыбой на 2 суток в холодильник.
Маринованная в квасе скумбрия
Ингредиенты
- 1 кг скумбрии
- 2 лавровых листа
- 1 пуч. петрушки
- 3 ст. л. лимонного сока
- 1 пуч. мяты
- 500 мл кваса
- 2 зуб. чеснока
- 125 мл белого винного уксуса
- соль по вкусу
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- 16 горошин черного перца
Приготовление
1. Очисти и хорошо промой рыбу, выложи ее в форму для запекания вместе с лавровым листом, солью и перцем.
2. Влей в форму сок лимона и квас. Выпекай в заранее разогретой до 200 °С духовке 15 минут.
3. Промокни скумбрию бумажным полотенцем, разделай рыбу на кусочки.
4. Измельчи мяту, петрушку и чеснок. Добавь к ингредиентам соль по вкусу, уксус и подсолнечное масло, хорошо перемешай.
5. Залей рыбу приготовленным маринадом, накрой пищевой пленкой и убери в холодильник на сутки.
Сельдь в пряном маринаде
Ингредиенты
- 1 кг сельди
- 3 лавровых листа
- 600 мл воды
- 12 горошин черного перца
- 4 ст. л. сахара
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 5 ст. л. морской соли
- 4 сушеных гвоздики
Приготовление
1. Смешай воду с перцем, солью, сахаром, гвоздикой, лавровым листом и подсолнечным маслом. Доведи смесь до кипения.
2. Хорошо промой сельдь, не очищая ее. Положи рыбу в банку и залей ее рассолом. Убери банку на 3 суток в холодильник.
Малосольная форель по-фински
Ингредиенты
- 1 кг форели
- 3 ст. л. морской соли
- 1 пуч. укропа
- 0,5 стак. сушеной брусники
- 2 ст. л. сахара
Приготовление
1. Выложи рыбу на пергамент, чтобы филе оказалось сверху. Посыпь его сахаром и солью.
2. Положи на филе ягоды брусники и крупно нарезанный укроп.
3. Заверни рыбу в пергамент и убери на 2 суток в холодильник.
Маринованная в чае скумбрия
Ингредиенты
- 3 ст. л. соли
- 2 скумбрии
- 3 ст. л. сахара
- 1 л воды
- 3 ст. л. заварки черного чая
Приготовление
1. Завари черный чай в воде, добавь в него сахар и соль, перемешай. Дай чаю остыть, а затем процеди его через марлю.
2. Удали голову рыбы и выпотроши ее. Помести тушку в глубокую посуду, залей маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала сельдь. Убери на 4 суток в холодильник.
Как видите, тут собраны рецепты слабосоленой рыбы на любой вкус и кошелек. Вы можете добавлять эту рыбу в салаты, класть на бутерброды или подавать на стол в качестве холодной рыбной закуски. А вы покупаете готовую рыбу или солите дома своими руками?
Оставить комментарий