Настоящие любители курицы знают, как сложно бывает добиться золотистой корочки. Дело в том, что курицу очень легко пересушить. Тогда уж мясо не принесет как удовольствия, так и питательной ценности. Чтобы не испортить блюдо и сделать его именно таким, как хочется, нужно знать некоторые хитрости приготовления. Одна из них — это курица в муке.
О таком варианте приготовления мне рассказал шеф-повар с многолетним стажем. По его словам, курица в муке — одно из самых популярных блюд в меню его ресторана. Конечно, клиентам он секретный рецепт не раскрывает, но вот со мной он таки им поделился. Попробуй и ты приготовить курочку по такому рецепту для своей семьи.
Курица в муке: секрет приготовления
Конечно, очень большое значение имеет качество самого мяса. Кроме того, немаловажным считается и маринад для курицы. Но, чтобы курица при жарке была по-настоящему вкусной, следует добавить в сковороду один секретный ингредиент — муку.
Всего 1 ст. л. муки сделает корочку на курице золотистой, а само мясо мягким и сочным. Можно и немного по-другому приготовить курицу в муке. Именно этот вариант блюда обожает моя семья.
Такой вариант рецепта позволяет готовить практически любую часть курицы. Это могут быть как порционные крылья, ножки или бедра, так и куриная тушка, разрезанная на куски.
© Depositphotos
Курица в муке: рецепт
Ингредиенты
- 1–1,5 кг курицы
- 2 зуб. чеснока
- 150 мл белого вина
- 2 луковицы
- 1 стак. муки
- оливковое масло
- 2 ст. л. паприки
- розмарин
- соль
- перец
Приготовление
- Курицу хорошо промой и, если нужно, нарежь на куски. Кусочки мяса подсуши полотенцем.
- Теперь возьми миску, всыпь туда муку и хорошенько обваляй в ней мясные кусочки.
- Возьми глубокую сковороду и налей в нее немного оливкового масла. Разогрей масло и отправляй в сковороду чеснок, паприку и немного розмарина. Чеснок можно жарить целыми зубчиками либо разрезать на 2 части. Достаточно пожарить специи на слабом огне 2–3 минуты. После этого чеснок достань, он нам больше не понадобится.
- Теперь выкладывай в сковороду курицу и обжаривай с двух сторон. Достаточно жарить по 3 минуты на каждой стороне, чтобы мясо приобрело золотистую корочку.
- После того как курица немного подрумянилась, добавь в сковороду вино и дай ему испариться.
- В это время подготовь лук. Нарежь луковицы крупными кусками и выложи сверху курицы. После этого добавь соль и перец. Туши курицу в таком виде 10–15 минут на маленьком огне.
- Теперь добавь в сковороду воду. Ее должно быть столько, чтобы она почти закрывала курицу. Оставь блюдо тушиться на небольшом огне под слегка открытой крышкой до готовности.
- После того как курица будет готова, в сковороде останется густой соус, который можно использовать в качестве подливки в гарниру. Кстати, к такой курочке лучше всего подойдет запеченный или отварной картофель. Вот наша курица в муке и готова!
Если я хочу, чтобы курица получилась более поджаристой, я обваливаю мясо в муке, смешанной с солью и перцем. После этого по несколько минут обжариваю курицу с двух сторон и отправляю ее запекаться в духовку на 15–20 минут. Особенно в таком варианте курицу обожают дети, ведь она получается очень схожей с куриными наггетсами из фастфуда.
Тушеную курицу в муке можно приготовить на обед или ужин, а также подать к праздничному столу. Мои гости уплетают такую ароматную курочку одной из самых первых. Еще один любимый рецепт — тушеная курица в банке, которая готовится и съедается невероятно быстро.
Фото на превью: Depositphotos.
Оставить комментарий