Поделиться

Курица в муке: как добиться румяной корочки при жарке


Настоящие любители курицы знают, как сложно бывает добиться золотистой корочки. Дело в том, что курицу очень легко пересушить. Тогда уж мясо не принесет как удовольствия, так и питательной ценности. Чтобы не испортить блюдо и сделать его именно таким, как хочется, нужно знать некоторые хитрости приготовления. Одна из них — это курица в муке.

курица в муке

О таком варианте приготовления мне рассказал шеф-повар с многолетним стажем. По его словам, курица в муке — одно из самых популярных блюд в меню его ресторана. Конечно, клиентам он секретный рецепт не раскрывает, но вот со мной он таки им поделился. Попробуй и ты приготовить курочку по такому рецепту для своей семьи.

Курица в муке: секрет приготовления

Конечно, очень большое значение имеет качество самого мяса. Кроме того, немаловажным считается и маринад для курицы. Но, чтобы курица при жарке была по-настоящему вкусной, следует добавить в сковороду один секретный ингредиент — муку.

курица в муке рецепт

Всего 1 ст. л. муки сделает корочку на курице золотистой, а само мясо мягким и сочным. Можно и немного по-другому приготовить курицу в муке. Именно этот вариант блюда обожает моя семья.

Такой вариант рецепта позволяет готовить практически любую часть курицы. Это могут быть как порционные крылья, ножки или бедра, так и куриная тушка, разрезанная на куски.

куриное мясо
© Depositphotos

Курица в муке: рецепт

Ингредиенты

  • 1–1,5 кг курицы
  • 2 зуб. чеснока
  • 150 мл белого вина
  • 2 луковицы
  • 1 стак. муки
  • оливковое масло
  • 2 ст. л. паприки
  • розмарин
  • соль
  • перец

Приготовление

  1. Курицу хорошо промой и, если нужно, нарежь на куски. Кусочки мяса подсуши полотенцем.

    подсуши мясо бумажным полотенцем

  2. Теперь возьми миску, всыпь туда муку и хорошенько обваляй в ней мясные кусочки.

    курица в муке обвалять

  3. Возьми глубокую сковороду и налей в нее немного оливкового масла. Разогрей масло и отправляй в сковороду чеснок, паприку и немного розмарина. Чеснок можно жарить целыми зубчиками либо разрезать на 2 части. Достаточно пожарить специи на слабом огне 2–3 минуты. После этого чеснок достань, он нам больше не понадобится.

    чеснок с розмарином на сковороде

  4. Теперь выкладывай в сковороду курицу и обжаривай с двух сторон. Достаточно жарить по 3 минуты на каждой стороне, чтобы мясо приобрело золотистую корочку.

    куриные ножки на сковороде

  5. После того как курица немного подрумянилась, добавь в сковороду вино и дай ему испариться.
  6. В это время подготовь лук. Нарежь луковицы крупными кусками и выложи сверху курицы. После этого добавь соль и перец. Туши курицу в таком виде 10–15 минут на маленьком огне.

    курица под крышкой

  7. Теперь добавь в сковороду воду. Ее должно быть столько, чтобы она почти закрывала курицу. Оставь блюдо тушиться на небольшом огне под слегка открытой крышкой до готовности.

    куриные ножки в муке готовые

  8. После того как курица будет готова, в сковороде останется густой соус, который можно использовать в качестве подливки в гарниру. Кстати, к такой курочке лучше всего подойдет запеченный или отварной картофель. Вот наша курица в муке и готова!

Если я хочу, чтобы курица получилась более поджаристой, я обваливаю мясо в муке, смешанной с солью и перцем. После этого по несколько минут обжариваю курицу с двух сторон и отправляю ее запекаться в духовку на 15–20 минут. Особенно в таком варианте курицу обожают дети, ведь она получается очень схожей с куриными наггетсами из фастфуда.

курица в муке в духовке

Тушеную курицу в муке можно приготовить на обед или ужин, а также подать к праздничному столу. Мои гости уплетают такую ароматную курочку одной из самых первых. Еще один любимый рецепт — тушеная курица в банке, которая готовится и съедается невероятно быстро.
Фото на превью: Depositphotos.


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *