Маринованные помидоры с морковной ботвой, которые не лопаются в банке

Среди всех заготовок на зиму маринованные помидоры можно назвать самыми популярными. Без них невозможно представить ни одно домашнее застолье, а также обед или ужин. Заготовленные таким образом томаты добавляют в первые и вторые блюда, а также едят отдельно. Но, чтобы маринованные помидоры получились вкусными, нужно пользоваться проверенным рецептом.

Раньше, сколько бы я ни мариновала помидоры, они никогда у меня не получались. Они либо были безвкусными, либо слишком твердыми или очень мягкими. Но чаще всего помидоры лопались уже в банке. Советом помогла соседка. Оказывается, есть рецепт, который позволяет из минимума ингредиентов сделать отличные маринованные помидоры. Теперь по ее рецепту делаю заготовки каждый год.

Маринованные помидоры, которые не лопаются

Главная особенность это рецепта в том, что в каждую банку добавляют особенный ингредиент — морковную ботву. Благодаря этому маринованные помидоры получаются немного сладкими на вкус, с легкой кислинкой. Кроме того, такая консервация хорошо хранится и не мутнеет. Этого количества ингредиентов хватает на 3 трехлитровых банки.

Рецепт помидоров на зиму

Ингредиенты

• 5–6 кг помидоров
• 6–12 листов морковной ботвы
• 10–12 горошин черного перца
• 4,5 ст. л. соли
• 20 ст. л. сахара (около 500 г)
• 23 ст. л. уксуса
• 5 л воды

Приготовление:

1. Прежде всего нужно подготовить банки и крышки. Для этого их следует вымыть и простерилизовать.
2. Промой морковную ботву и помидоры. Выбирай плоды плотные и мясистые, тогда и заготовки будут на высоте.

   

3. На дно каждой банки выкладывай перец горошком и морковную ботву. Для закрутки годятся лишь пушистые листики от моркови. А вот более плотные стебельки следует отрезать. Зелень должна покрыть дно банки, но ее не стоит брать слишком много. В зависимости от размера листиков на каждую банку идет 2–6 веточек.
4. После этого заполни банки помидорами до самого верха. Постарайся выкладывать их максимально плотно друг к другу, при этом не надавливая. Помни, что примятые помидоры не будут стоять.

   

5. Приготовь маринад. Для этого вылей в большую кастрюлю воду, добавь туда соль и сахар. Как только вода закипит — выливай уксус. Готовым маринадом заливай помидоры. Маринад должен полностью их покрывать. Накрой банки крышками.
6. Возьми большую кастрюлю и на дно уложи полотенце. На полотенце опусти банку с помидорами. Налей в кастрюлю теплую воду и поставь на плиту. Дождись закипания воды и стерилизуй помидоры 12–17 минут, в зависимости от твердости сорта.

   

7. Закрути крышки, переверни банки вверх дном, накрой полотенцем и дай остыть.
8. Храни маринованные помидоры в темном прохладном месте. Чтобы они успели промариноваться, открывать их следует не раньше чем через 4–5 месяцев. Маринад из банки, как и помидоры, получается очень вкусным, благодаря чему он может быть прекрасной добавкой к борщу или соусам.

   

Мы надеемся, что наш рецепт помидоров придется тебе по вкусу. А если ты хочешь сохранить максимум пользы томатов, мы знаем несколько проверенных способов заготовки.