Огурцы — одни из самых популярных овощей на столе. Особенно это касается летнего времени года. В сезон огурцы растут практически во всех огородах страны, да и купить их можно на любом рынке или в магазине. Поэтому наступает момент, когда салат из свежих овощей слегка приедается. Тогда на помощь приходят хрустящие малосольные огурцы.
Одна моя подруга, проживающая в частном доме, обожает летом собирать друзей на посиделки с шашлыками. И каждый раз на столе оказываются ее фирменные малосольные огурчики. Их обожают даже те, кто в принципе огурцы не очень жалует. Никогда не просила у подруги рецепт, поскольку считала, что готовить их сложно. Каково же было мое удивление, когда оказалось, что такие огурцы солятся очень быстро и просто. Записывай рецепт!
Хрустящие малосольные огурцы
Чтобы малосольные огурцы получились вкусными и хрустящими, следует помнить несколько простых правил:
- Хрустящие огурцы получатся только из свежей базы. Полежавшие овощи будут мягкими и не такими сочными после засолки. Выбирай огурцы мелкого и среднего размера, без повреждений на поверхности. А чтобы улучшить упругость огурчиков, их следует замочить в холодной воде на 20–30 минут.
- Заливать огурцы следует только вкусной качественной водой. Водопроводная вода, пахнущая хлоркой, испортит даже проверенный рецепт. Лучше всего подойдет для этого питьевая вода из бутылок, колодезная или фильтрованная вода.
- Травы и специи играют не главную роль в формировании вкуса, но очень важную. Чтобы малосольные огурчики отличались пикантным вкусом, к ним можно добавить перец, чеснок, укроп, листья вишни, смородины и другие привычные ингредиенты. При этом главной в каждом рецепте остается поваренная нейодированная соль.
- Хрустящие малосольные огурцы лучше солить в банке, поскольку именно так они будут находиться плотно друг к другу и не всплывут. Если солить таким образом для тебя неудобно, воспользуйся большой миской или кастрюлей, придавливая огурцы сверху гнетом.
Рецепт малосольных огурцов
Ингредиенты
- 1,6 кг огурцов
- 1 головка чеснока (6–7 зубчиков)
- 3 ст. л. соли
- 50 г соцветий укропа
- вода
Приготовление:
- Подготовь все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Промой укроп, очисти чеснок, подготовь банку. Из этого количества ингредиентов получится полная трехлитровая банка огурцов.
- Вымой огурцы и очисти их от плодоножек и кончиков. Это позволит им очень быстро просолиться.
- Дно банки застели укропом, а затем добавь нарезанные зубчики чеснока. После этого начинай заполнять банку огурцами. Обрати внимание, что их нужно максимально плотно утрамбовать в посуде.
- Как только огурцы достигли горлышка банки, выложи сверху еще несколько веточек укропа, а затем всыпь соль. Вскипяти чайник, а после этого заливай сверху огурцов кипяток.
- Заполни банку доверху, закрой ее сверху капроновой крышкой, а затем немного потряси из стороны в сторону, чтобы разошлась соль. Дождись остывания воды в банке, а после этого поставь ее в холодильник на ночь. Утром хрустящие малосольные огурцы будут готовы. Приятного аппетита!
Такие огурчики станут прекрасным дополнением к картошке, мясу либо просто закуской. А чтобы зимой было из чего приготовить оливье, мы рекомендуем сделать специальную заготовку из огурцов.
Оставить комментарий