Лето — это время заготовки консервации на зиму. Тут уж каждая хозяйка ориентируется на вкусы своей семьи. При этом заготовки на основе помидоров готовит большинство из нас. Причина очень проста — томатная составляющая присутствует в большинстве блюд нашей кухни, что не оставляет шанса на лидерство консервам из других овощей. Например, сладкий томатный соус я готовлю в больших количествах, поскольку мои домашние его обожают.
С этим соусом я познакомилась во время отпуска в Турции. Желая максимально погрузиться в атмосферу этой страны, мы питались в небольших кафе и ресторанчиках, куда захаживают местные чаще, чем туристы. Там я и попробовала соус, который нам подносили ко всем блюдам в качестве бесплатной добавки. Но он был настолько вкусным, что его можно было есть отдельно, просто намазывая на хлеб. По приезде домой я нашла рецепт этого волшебного соуса и теперь готовлю его каждое лето.
Сладкий томатный соус вместо кетчупа
Главное преимущество этого соуса в том, что он легко сможет заменить магазинный кетчуп. При этом состав продукта будет полностью натуральным, что добавляет ему плюсов в сравнении с аналогичными соусами из супермаркета. Кроме того, сладкий томатный соус достаточно просто готовится. Благодаря этому такие заготовки можно делать по несколько раз в сезон.
Рецепт сладкого домашнего кетчупа
Ингредиенты:
- 2500 г помидоров
- 3 крупных луковицы
- 100 мл уксуса
- 60 мл растительного масла
- 250 г сахара
- 2 ст. л. крахмала
- 1,5 ст. л. соли
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 0.5 ч. л. острого красного перца
- 1 ст. л. хмели-сунели
- 1 ст. л. молотого кориандра
Приготовление:
- Прежде всего подготовим томаты. Для этого соуса подходят любые помидоры, независимо от размера и сорта. Главное условие — не использовать испорченных плодов. Сними с томатов кожицу и перетри в пюре. Для этого пригодится мясорубка или комбайн. Семена томата в соусе я люблю, поэтому не отделяю их. Но если тебе по вкусу более однородная консистенция, полученное пюре следует процедить.
- После этого очисти лук и нарежь его крупными кусочками. В глубокой сковороде или кастрюле обжарь лук на растительном масле до золотистого цвета. Лук переложи в другую посуду, а в сковороду с маслом вылей томатное пюре.
- С помощью блендера перебей лук в пюре, а затем отправь его к томату. Всё перемешай, дождись закипания и уваривай на маленьком огне 30 минут.
- Затем добавь к будущему соусу соль, специи, уксус и сахар. Кстати, уровень сладости можно регулировать самостоятельно. Если ты готовишь соус впервые, добавь в томат сначала половину сахара и попробуй на вкус. Лучше всего остудить ложку соуса, поскольку так вкус будет понятен точнее. А дальше уже решай, сколько еще добавлять сахара и нужно ли вообще. После этого вари соус еще 30 минут, постоянно помешивая.
- Теперь пришла очередь крахмала. Размешай его в нескольких ложках холодной воды и тонкой струйкой влей в томатную массу. Этот шаг можно пропустить, если соус планируется более жидким, поскольку крахмал сделает его гуще. После добавления крахмала вари соус еще 15 минут.
- В простерилизованные банки переливай готовый соус. Из этого количества ингредиентов получается около 1,5 л соуса. Банки остужай, перевернув их вверх дном, а затем укутав в плед. Сладкий томатный соус готов!
Мы надеемся, что наш рецепт тебе пригодится. Кроме того, мы рекомендуем приготовить невероятные баклажаны с чесноком, которые будут радовать вкусом целый год.
Оставить комментарий