Мама моей подруги уже много лет живет в Италии. Дочь часто ее навещает, возвращаясь с целым чемоданом подарков и подшивкой новых кулинарных рецептов. Вернувшись домой в этот раз, подруга позвала меня в гости и среди угощений подала на стол новое блюдо. Я долго не могла понять, какой главный компонент блюда, пока подруга не призналась, что это листья свеклы!
Оказывается, итальянцы считают этот продукт деликатесом и часто его готовят. Я сама попробовала приготовить несколько несложных блюд. Мои домочадцы были в восторге и теперь частенько просят готовить такие блюда.
Листья свеклы: польза для организма
Свекольные листья занимали место на столе еще у древних славян. И неудивительно, ведь своими полезными свойствами они не уступают корнеплодам.
Листья свеклы в большом количестве содержат фолиевую кислоту, которая улучшает работу нервной системы и головного мозга.
Антиоксидант бетаин помогает бороться с холестерином.
Йод и кобальт в составе листьев улучшают память и концентрацию внимания.
Благодаря витамину A свекольные листья помогают улучшить остроту зрения и налаживают работу пищеварительной системы.
Состав листьев свеклы богат минералами, такими как кальций, магний, цинк и фосфор. Они помогают свекольной ботве улучшать обмен веществ и нормализовать давление.
Аскорбиновая кислота в составе листьев улучшает иммунитет, который помогает противостоять простуде и другим болезням.
Как готовить листья свеклы
Чаще всего в кулинарных рецептах используют специальный сорт свеклы листовой — магнгольд. Но если такой в продаже не нашлось, то смело заменяй ее листьями корнеплода.
Из свекольных листьев можно приготовить салат, суп, их можно варить, жарить, тушить и запекать. Многие хозяйки даже делают заготовки на зиму из листьев свеклы. Их можно заморозить, посушить или засолить, а также добавить в банки к другим овощам.
Перед использованием ботвы ее следует хорошо промыть, нарезать и обдать кипятком. Это делает продукт нежным и избавляет от специфического привкуса.
Из листьев свеклы получаются вкусные салаты, особенно если добавить к ним редис, огурцы или сельдерей. В качестве заправки попробуй растительное масло, бальзамический уксус, майонез или сметану.
Свекольные листочки также великолепно подходят для добавления в первые блюда. Особенно часто этот компонент добавляют в зеленый борщ, что делает его вкус очень необычным.
Салат из листьев свеклы
Простой и быстрый салат сможет надолго насытить тебя и наполнить организм витаминами. Он прекрасно впишется в рацион диетического и здорового питания.
Ингредиенты
- пучок листьев свеклы
- пучок зеленого чеснока
- пучок петрушки
- 1 огурец
- 1 сладкий перец
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. горчицы в зернах
Приготовление
- Нарежь и обдай кипятком листья свеклы. Остальные ингредиенты также мелко нарежь.
- Все ингредиенты смешай. Посоли, заправь яблочным уксусом и растительным маслом, по желанию добавь горчицу.
- По желанию в салат можно добавить грецкие орехи, помидоры черри, редис или семена льна.
- Вот салат и готов. Приятного аппетита!
Жареные листья свеклы
- пучок свекольных листьев
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 0,5 лимона
- 1 ст. л. орехов
Приготовление
- Мелко нарежь зелень. Кроме листьев свеклы можно использовать другую зелень, которую ты любишь: петрушку, шпинат и даже пекинскую капусту. Лук нарежь полукольцами, а чеснок измельчи ножом или чеснокодавкой.
- В разогретую сковороду налей растительное масло, добавь лук и чеснок. Обжаривай, пока лук не станет мягким.
- После этого добавляй зелень и продолжай готовить. Чтобы блюдо не было сухим, можешь добавить в сковороду немного воды.
- Как только зелень приготовится, добавь орехи и полей блюдо лимонным соком. Поскольку в этом рецепте нету соли, ты можешь добавить немного соевого соуса. Он придаст аромат готовому блюду и немного его подсолит.
- Вот блюдо и готово. Приятного аппетита!
Попытайся разнообразить свои традиционные рецепты листьями свеклы и получишь новый необычный вкус. Попробуй приготовить еще и необычный свекольный салат по грузинскому рецепту. Обещаю, это очень вкусно!
Оставить комментарий