Сельдь — это продукт, который стал постоянным гостем на наших столах. Без нее невозможны не только праздничные блюда, но и вполне себе будничные. Мы добавляем ее в салаты, готовим форшмак либо просто едим ее с хлебом или картошкой. А чтобы сделать вкус рыбы еще более нежным и уникальным, можно использовать различные соусы. Например, маринованная сельдь по-скандинавски благодаря необычной заливке покорит сердца многих.
С этим рецептом меня познакомила подруга. Она была в гостях у родственницы, которая много лет живет в Норвегии. Именно оттуда она привезла способ замариновать сельдь, чтобы улучшить ее вкусовые качества. Я сперва не очень в это поверила, поскольку сельдь с детства не люблю. Но подруга предложила попробовать уже готовую рыбку и составить свое впечатление. Удивительно, но мне понравилось. Тем более что подруга использовала сразу три разных маринада, благодаря которым вкус готового продукта ощутимо поменялся. Попробуй и ты!
Маринованная сельдь по-скандинавски
Рецепты всех трех маринадов для сельди достаточно просты. При этом вкусы готовой селедки разнятся, потому каждый сможет выбрать для себя любимый. Главное условие при этом — взять качественную малосольную сельдь.
Маринованная сельдь по-скандинавски в винном соусе
Ингредиенты:
- 1–1,5 малосольных сельди
- 200 мл красного сухого вина
- 0,5 стак. клюквы
- 30 мл яблочного уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 красная луковица
- лавровый лист
- черный перец горошком
- кориандр
- душистый перец горошком
- гвоздика
Приготовление:
- Разбери сельдь на филе. Для этого отдели голову, а затем разрежь брюшко и выпотроши рыбу. Аккуратно поддень пальцами хребет у основания и сними с него филе, удаляя кости.
- Ножом убери черную пленку внутри брюшной полости, а плавники срежь. Придерживая кожу одной рукой, второй аккуратно сними одну часть филе с кожи. То же проделай и со второй половинкой.
- Теперь приступим к приготовлению маринада. В сотейник влей вино, добавь уксус и сахар. Также всыпь к жидким ингредиентам специи и клюкву. Поставь сотейник на огонь и дождись закипания. После этого провари маринад на небольшом огне около 5 минут.
- Пока готовится маринад, нарежь сельдь кусочками размером 1–1,5 см. Луковицу нарежь полукольцами и смешай с сельдью.
- Готовый маринад остуди. В стеклянную банку переложи селедку с луком, а затем залей ее маринадом. Закрой банку крышкой и дай настояться в течение 24 часов.
Рецепт сельди по-скандинавски в горчичном соусе
Ингредиенты:
- 1–1,5 малосольных сельди
- 1 ст. л. горчицы
- 2 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. горчицы в зернах
- 0,5 лимона
- 1 ч. л. сахара
- 1 луковица
Приготовление:
- Отдели филе сельди, как указано в первом рецепте. Нарежь ее кусочками до 1,5 см.
- Луковицу очисти и нарежь полукольцами, а затем смешай с рыбой.
- Смешай горчицу, майонез, сахар, выдави сок из лимона и перемешай. В готовый соус отправляй рыбу с луком и снова перемешивай. Сельдь по такому рецепту можно есть сразу, но лучше, если она несколько часов настоится в соусе.
Селедка в укропной заливке
Ингредиенты:
- 1–1,5 малосольных сельди
- 200 мл воды
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 лимона
- 1 луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- зеленый лук
- укроп
- черный перец горошком
- лавровый лист
- душистый перец горошком
Приготовление:
- Отдели филе сельди и нарежь его небольшими кусочками.
- В сотейнике смешай воду, лавровый лист, душистый и черный перец. Туда же выдави сок половины лимона и добавь сахар. Поставь сотейник на огонь и доведи до кипения. Оставь маринад повариться 2–3 минуты, а затем сними с огня и остуди до комнатной температуры.
- Нарежь луковицу полукольцами, измельчи зеленый лук и укроп. В миске смешай лук, зелень и рыбу, а затем заправь всё растительным маслом и перемешай.
- В стеклянную банку переложи рыбу и залей остывшим рассолом. Закрой банку и дай сельди настояться в течение суток. Маринованная сельдь по-скандинавски готова!
Теперь ты знаешь, как сделать селедку необычной и изысканной закуской. А чтобы быстро приготовить малосольную сельдь дома, используй наш рецепт.
Оставить комментарий