Еще в начале декабря я начинаю составлять меню на Новый год. Первым делом думаю насчет горячего: курица, говядина или свинина? После этого выбираю гарнир, который будет гармонично сочетаться с мясом. Больше всего времени трачу на новогодние закуски. Ведь это шанс проявить оригинальность и удивить гостей!
Конечно, в списке забронировано место для классических майонезных салатов, без которых сложно представить праздник. Но с остальными закусками на Новый год — полная свобода фантазии! Делюсь несколькими рецептами, которые позволят тебе накрыть шикарный и недорогой праздничный стол.
Новогодние закуски: 6 идей на любой вкус
Шарики из печени трески
Ингредиенты
- 2 картофелины
- 100 г печени трески
- 2 луковицы
- 50 г твердого сыра
- 1 пуч. петрушки
- 2 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. кунжута
- 2 яйца
Приготовление
1. Отвари картофель в мундирах, очисти и натри на крупной терке. Так же натри сыр и сваренные вкрутую яйца.
2. Мелко нарежь лук и петрушку.
3. Соедини подготовленные ингредиенты, добавив размятую вилкой печень трески и соевый соус. Хорошо перемешай.
4. На сухой сковороде обжарь кунжут.
5. Скатай из картофельно-рыбной массы шарики, обваляй их в поджаренном кунжуте и выложи на блюдо для подачи.
Гренки с тунцом
Ингредиенты
- 100 г консервированного тунца
- 1 ст. л. майонеза
- 20 г зеленого лука
- 6 кусочков белого тостового хлеба
- 2 маринованных огурца
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 2 яйца
Приготовление
1. Нарежь кубиками маринованные огурцы и вареные яйца, поруби зеленый лук.
2. Смешай ингредиенты, добавив тунец, размятый вилкой, майонез, соль и перец.
3. Квадратный хлеб разрежь вдоль, чтобы получились треугольники. Каждый кусочек обжарь на сковороде без масла до золотистого оттенка.
4. Выложи на гренки рыбную начинку.
Паштет из моркови с грецкими орехами
Ингредиенты
- 300 г моркови
- 50 г грецких орехов
- 70 г майонеза
- 2 зуб. чеснока
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- петрушка по вкусу
Приготовление
1. Соедини измельченные орехи, пропущенный через пресс чеснок и тертую сырую морковь.
2. Добавь к морковной массе майонез, посоли, поперчи и перемешай.
3. Закуску можно подать в виде намазки на хлеб, украшая бутерброды петрушкой. Можно сделать интереснее: выложить паштет на блюдо в виде моркови, а с помощью петрушки сымитировать ботву.
Яичный рулет с красной рыбой и плавленым сыром
Ингредиенты
- 100 г плавленого сыра
- 5 яиц
- 150 г слабосоленой красной рыбы
- 100 г майонеза
- 2 ст. л. муки
- 70 г маслин
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 10 г укропа
- 2 ст. л. крахмала
- 2 ст. л. подсолнечного масла
Приготовление
1. К сырым яйцам добавь муку, крахмал и майонез, хорошо перемешай ингредиенты.
2. В отдельную емкость перелей 5 ст. л. яично-майонезной смеси, добавь к ней рубленый укроп.
3. Остальную яичную смесь равномерно распредели по застеленному пергаменту и смазанному маслом противню. Яичную массу с укропом выложи «островками», а вокруг них — нарезанные кружочками маслины. Убери противень в духовку и выпекай 15 минут при 180 °С.
4. Готовый яичный корж сверни в рулет, обмотай пищевой пленкой и оставь на 30 минут.
5. Разверни корж, смажь его плавленым сыром, выложи нарезанную рыбу и сверни снова в рулет. Заверни его в пищевую пленку и отправь на несколько часов в холодильник.
Шампиньоны с говяжьим фаршем
Ингредиенты
- 12 шампиньонов
- 60 мл сливок 33 %
- 200 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 100 г сливочного масла
- 1 зуб. чеснока
- 25 г панировочных сухарей
- 5 г зелени
- 50 мл воды
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- красный молотый перец по вкусу
Приготовление
1. Грибы тщательно промой под проточной водой. Извлеки ножки, а шляпки присыпь солью.
2. Часть сливочного масла разогрей на сковороде. Мелко нарежь лук и чеснок, обжарь ингредиенты.
3. Говяжий фарш отправь на сковороду к луку и чесноку. Готовь ингредиенты еще 10 минут, не забывая помешивать.
4. За это время нарежь грибные ножки. Добавь их к остальным ингредиентам на сковороде вместе с панировочными сухарями и кусочком сливочного масла. Посоли и поперчи по вкусу, готовь еще 5 минут.
5. В остывшую начинку влей сливки и перемешай.
6. Грибные шляпки нужно обмакнуть в растопленном сливочном масле и наполнить мясной начинкой.
7. Выложи грибы на застеленный пергаментом противень и отправь выпекаться 25 минут при 200 °С. Готовую закуску посыпь мелко нарезанной зеленью. По желанию присыпь верхушки грибов сыром.
Запеченные рулеты с семгой
Ингредиенты
- 1 кг филе семги
- 200 г твердого сыра
- 3 ст. л. лимонного сока
- 2 листа лаваша
- 0,5 пуч. укропа
- 6 ст. л. оливкового масла
- 0,5 пуч. петрушки
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 1 ч. л. мёда
- итальянские травы по вкусу
- 1 ст. л. горчицы в зернах
Приготовление
1. Срежь с филе кожу и удали кости. Нарежь рыбу тонкими полосками.
2. Приготовь смесь из 3 ст. л. оливкового масла, соли, перца и 2 ст. л. лимонного сока. Залей рыбу приготовленным маринадом и убери в холодильник.
3. Для заправки смешай оставшийся лимонный сок с мёдом, горчицей и 1 ст. л. оливкового масла.
4. Первый лист лаваша смажь 2 ст. л. оливкового масла и посыпь итальянскими травами. Накрой его вторым листом лаваша.
5. На второй лаваш выложи маринованную рыбу, мелко нарезанную зелень и тертый сыр.
6. Аккуратно сверни лаваш в рулет, нарежь его. Выложи кусочки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
7. Полей рулет горчично-медовой заправкой и убери в заранее разогретую до 190 °С духовку на 20 минут.
Праздничные закуски могут быть разными: мясными, грибными, рыбными или овощными. Выбирай рецепты по своему вкусу, видоизменяй их, если требуется, и радуй гостей. Кроме того, удели несколько минут интересной подаче. Помни, что блюдо сначала оценивают глазами! Кроме того, красивые новогодние закуски на праздничном столе — это часть праздника. А ты уже знаешь, что приготовишь?
Оставить комментарий