Пышные оладьи на кефире к завтраку

Воспоминания о блюдах, которые мы впервые попробовали в детстве, часто остаются с нами на всю жизнь. И у каждого свои воспоминания о любимых лакомствах. Многие помнят творожною запеканку из детского сада, некоторые с ностальгией вздыхают по настоящему пломбиру, а кому-то хочется вспомнить вкус горячего жареного пирожка с повидлом. К любимым блюдам из детства можно отнести и пышные оладьи на кефире, которые традиционно готовили в каждой школьной столовой.

Кроме школьного меню, такие оладьи готовили заботливые хозяйки к завтраку. Например, моя бабушка пекла их по выходным, подавая оладьи к столу с вареньем или мёдом. Уже во взрослом возрасте я решила научиться готовить их и для своей семьи. Правда, получилось не с первого раза. За помощью обратилась к любимой бабушке, которая точно знала секрет румяных блинчиков из детства. Делюсь рецептом и с тобой.

Пышные оладьи на кефире как в детстве

Печь такие оладьи очень просто. Они получаются мягкими и пышными, словно облако. При этом они не опадают после остывания, как часто случается у неопытных хозяек. Но в рецепте отсутствуют дрожжи, которые могли бы дать такой эффект. А секрет тут в кефире, ведь для теста он должен быть не простой. А какой? Читай ниже.

Рецепт блинчиков из школьной столовой

Ингредиенты:

250 мл кефира
1 яйцо
2 ст. л. сахара

240 г муки

0,5 ч. л. соды
соль

растительное масло

Приготовление:

Как уже говорилось, главный секрет оладий — это кефир. Чтобы тесто получилось плотным, а блинчики пышными, его предварительно следует подогреть. Причем не нужно делать кефир горячим, достаточно теплого состояния. Можно ориентироваться на то, что в нижней части стакана начнет отделяться сыворотка, но еще не успеют образоваться хлопья из творога.

В стеклянную посуду разбей яйцо, добавь сахар и щепотку соли. Количество сахара можно уменьшать или увеличивать, в зависимости от твоих предпочтений. Взбей ингредиенты венчиком или вилкой. Туда же вылей теплый кефир и снова перемешай.
В основу для теста порциями добавляй муку. Обрати внимание, что муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Тесто по консистенции должно получиться достаточно густым, чтобы не стекать с ложки, а медленно сползать.
Теперь добавь в тесто соду и аккуратно перемешай. В нём сразу начнут появляться пузырьки, которые и сделают наши оладьи пышными. Оставь тесто на 10 минут.

Разогрей сковороду с растительным маслом, а затем убавь огонь до среднего уровня. Это поможет блинчикам полностью пропечься, но не подгореть. Только теперь выкладывай по одной большой ложке теста, формируя оладьи. Как только на поверхности оладушек появятся мелкие отверстия, переворачивай их и продолжай жарить с обратной стороны. Таким образом пожарь всё тесто.
Вот наши пышные оладьи на кефире и готовы! Подавай их к столу со сгущенкой, сливочным маслом или джемом. Приятного аппетита!

Мы надеемся, что этот рецепт придется тебе по вкусу. А если в холодильнике пропадают яблоки, то с их помощью можно разнообразить классические блины. Попробуй!