Соус для шашлыка: 5 оригинальных рецептов

Ты уже знаешь, как приготовить идеальный шашлык, из этой статьи. Но о чём еще важно не забыть при подаче блюда на стол? Конечно, о соусе для шашлыка! И если мясо действительно получилось сочным и пикантным, последнее, что хочется сделать, — подать к нему кетчуп из супермаркета. Решаем эту задачу вместе.

Как приготовить соус для шашлыка

Правильный соус для шашлыка должен только подчеркнуть вкус мяса, а не перебивать его. Он придает остроты, продлевает послевкусие, улучшая впечатление о блюде. В этом деле очень легко переборщить со специями. Никто не сможет оценить твои кулинарные способности, если гости почувствуют только жгучесть перца. Редакция «Мир Хитростей» собрала особенные рецепты соусов, с которыми шашлык станет еще лучше.

Грузинский соус

Ингредиенты

• 1 кг помидоров
• 1 пучок кинзы
• 1 зубчик чеснока
• 2 ч. л. сухой аджики
• 1 ч. л. соли
• 1 веточка базилика
• 1 веточка орегано

Приготовление

1. Для начала ошпарь помидоры кипятком, чтобы снять кожицу, вычисти семена. После этого измельчи мякоть помидоров в блендере.
2. Получившуюся массу поставь на средний огонь. После того, как она закипит, оставь вариться еще приблизительно 20 минут, периодически помешивая.
3. Через 15 минут после того, как помидорная масса закипела, добавь измельченный базилик, кинзу, орегано, чеснок. Приправь аджикой и солью. Соус вари на маленьком огне еще 5 минут.

Армянский соус

Ингредиенты

• 150 мл воды
• 10 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 пучка свежей петрушки
• 0,5 пучка свежего базилика

Приготовление

1. Томатную пасту, смешанную с водой, поставь на маленький огонь в сотейнике и доведи до кипения.
2. Пока паста варится, мелко нарежь петрушку и базилик, измельчи чеснок.
3. Добавь в сотейник с пастой нарезанные ингредиенты, а также соль, сахар и лимонный сок. Перед подачей этот соус для шашлыка обязательно должен настояться не менее 30 минут.

Соус на гранатовом соке

Ингредиенты

• 1,5 стак. гранатового сока
• 2 стак. сладкого вина
• 1 пучок базилика
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. крахмала
• щепотка черного и красного перца

Приготовление

1. Измельчи свежий базилик, мелко нарежь чеснок или раздави его чеснокодавкой.
2. Нарезанные ингредиенты смешай с остальными продуктами в кастрюльке, не считая крахмала. Поставь на малый огонь и доведи до кипения.
3. После того, как соус закипит, вари его еще 20 минут. Добавь в кастрюлю крахмал, разведенный в 3 ст. л. вина. Этот соус нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорел. По консистенции он должен получиться густым.

Соус «Наршараб»

Ингредиенты

• 1 кг гранатов
• 50 мл воды
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• щепотка черного перца
• щепотка кориандра
• 2 щепотки сушеного базилика

Приготовление

1. Зерна граната поставь вариться на средний огонь на 5 минут. Остуди и протри через сито. Это нужно, чтобы отделить косточки.
2. Гранатовую мякоть залей водой, посоли, добавь сахар и вари в течение 20 минут, помешивая.
3. Когда соус начнет загустевать, добавь лимонный сок и специи. Готовый продукт остуди и храни в холодильнике.

Соус «Ткемали»

Ингредиенты

• 1 кг зеленых слив или алычи
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 пучок мяты
• 1 пучок укропа
• 0,25 ч. л. молотого перца чили
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. хмели-сунели
• свежая зелень по вкусу

Приготовление

1. Сливы очисти от кожицы, положи в кастрюлю и залей ее до краев водой. Добавь укроп и любую зелень, какая нравится. Поставь вариться на средний огонь до кипения. Сваренные сливы протри через сито.
2. К готовому сливовому пюре добавь соль, специи, измельченный чеснок, мяту. Поставь соус на медленный огонь и вари до загустения, периодически помешивая. В результате консистенция должна быть, как у густой сметаны.

Приготовь соус для шашлыка по одному из этих рецептов, и гости будут просить тебя поделиться секретом невероятного вкуса. Какой соус обычно готовишь ты? Делись в комментариях своими рецептами.