Тертый пирог с творогом и вареньем: нежнее нежного

С приходом летнего сезона свежие ягоды и фрукты уверенно занимают место на наших столах. А вот закрутки в виде варенья и компотов, которые мы готовили в прошлом году, частенько остаются нетронутыми. Но не стоит грустить, что твои труды пропали зря, ведь из прошлогодних заготовок можно испечь настоящий кулинарный шедевр. Например, тертый пирог с творогом и вареньем.

Этим рецептом поделилась со мной коллега, когда я пожаловалась, что в этом году не хочу варить варенье. Причина в том, что прошлогодние заготовки в большом количестве остались пылиться на полках в подвале. Тогда коллега рассказала, что использует старое варенье для выпечки тертого пирога. Теперь этот рецепт я применяю постоянно. И варенье больше не остается.

Тертый пирог с творогом и вареньем

Этот пирог хорош тем, что готовится он очень просто и быстро. Кроме того, один из его главных ингредиентов — это творог, который частенько не очень жалуют дети, да и некоторые взрослые тоже. Но в этом пироге творог съедается на ура! В зависимости от того, какое варенье ты используешь, тертый пирог с творогом каждый раз будет отличаться по вкусу. Но будет всё таким же невероятным. Попробуй!

Рецепт песочного пирога с вареньем

Ингредиенты

280 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахарной пудры

80 г сахара

2 яйца
350 г творога

250 г варенья
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. манки

2 пакета ванильного сахара (20 г)
1/4 ч. л. соды
уксус

соль

Приготовление:

Сперва нужно приготовить творожную начинку. Для этого в стеклянной посуде смешай творог, 1 яйцо, сахар, пакетик ванильного сахара, манку, сметану и щепотку соли. С помощью блендера сформируй из продуктов гладкую однородную массу.

Теперь приготовь тесто. Для этого взбей миксером размягченное сливочное масло, пакетик ванильного сахара и сахарную пудру. Если пудры на кухне не нашлось, то можно использовать и обычный сахар. Но сахарная пудра намного быстрее будет взбиваться и позволить добиться максимально однородной консистенции. Взбивай масло с сахаром, пока масса не станет белой и не увеличится в размере.
В масляную смесь добавь 1 яйцо, щепотку соли и взбивай миксером, пока масса не станет полностью однородной. Гашенную уксусом соду добавь в тесто и снова всё перемешай.
Теперь пришла очередь муки. Добавь в тесто половину от ее общего объема и аккуратно перемешай. Поскольку тесто готовится на основе сливочного масла, оно очень быстро вымешивается, оставаясь при этом гладким и мягким.

Когда тесто впитало всю муку, переложи его на стол и продолжай вымешивать. Не забывай подсыпать муку, таким образом вмешивая в тесто ее вторую часть. Мешать тесто долго не стоит, так как благодаря сливочному маслу оно будет становиться более жидким, и тебе придется добавлять лишнюю муку. Готовое тесто должно иметь матовую поверхность, но при этом быть мягким.
Общую массу теста следует разделить на 2 части размером 2/5 и 3/5 от общего объема. Кусок поменьше верни на стол и вмешай в него еще одну или две ложки муки. Поскольку этот кусок теста будет натираться на терке, он должно быть немного плотнее, чем тот, из которого будет создаваться корж. Затем заверни этот кусочек теста в пищевую пленку и отправь в морозилку на 15 минут.
Подготовь форму для выпечки. Она может быть как круглой, так и квадратной. Ориентировочный размер формы — 22 см в диаметре круглой, либо одна сторона квадратной. Выстели форму пергаментом и начинай формировать корж. Оставшийся кусок теста положи в форму и разминай пальцами, создавая основу с бортиками.

На корж выложи творожную начинку и разровняй. Сверху творога сформируй слой из варенья. В этот раз я использовала абрикосовое варенье с кусочками фруктов.
Достань из морозильника первый кусок теста. Слегка обмакни его в муке, чтобы оно меньше липло к терке. Натирай тесто сверху варенья, распределяя его ровным слоем.
Выпекай пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35–45 минут. Точное время зависит от мощности духовки.

Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой по желанию. Как только тертый пирог с творогом остыл, нарезай его на порционные кусочки и подавай к чаю. Приятного аппетита!

Мы надеемся, что этот рецепт придется тебе по вкусу. А если кроме варенья, с прошлого сезона остались замороженные ягоды, приготовь из них ягодные кексы.