Зимние праздники — это время, которое обожают дети и взрослые. Ощущение волшебства в эти дни буквально витает в воздухе. Именно поэтому столь популярна праздничная выпечка. И если ранее тебе не приходилось ее готовить, обязательно это исправь. Сдобный рулет с сухофруктами в виде плетенки станет прекрасным угощением для твоей семьи и гостей к Рождеству.
Этот рецепт я позаимствовала у коллеги. В преддверии рождественских выходных она решила угостить коллектив сдобной плетенкой с сухофруктами собственного приготовления. Несмотря на то что выпечку я не очень люблю, отказаться от угощения было неудобно. Но я ни капли не пожалела, что попробовала этот рождественский кранч. Сочетание пышного ароматного теста и сухофруктов настолько мне понравилось, что такой рулет я решила испечь для своей семьи к празднику. И он улетел со стола раньше всех остальных угощений. Попробуй и ты приготовить его!
Сдобный рулет к рождественскому столу
Особенность этой сдобной плетенки в том, что готовится она достаточно просто. Кроме того, состав начинки ты можешь варьировать по собственному желанию. Вкус всё равно получается отменным.
Рецепт рождественского кранча с корицей и сухофруктами
Ингредиенты:
- 380 г муки
- 100 мл жирного молока
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 1 ч. л. куркумы
- 150 г сливочного масла
- 20 г сухих дрожжей (90 г живых)
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного сахара
- соль
- мускатный орех
- 100 г изюма
- 50 г клюквы
- 30 г кураги
- 80 г цукатов
- 50 г рома
- 1 ч. л. корицы
Приготовление:
- Сначала приготовим опару для теста. Молоко подогрей, добавь в него 1 ст. л. сахара и дрожжи. Всё хорошенько перемешай, чтобы дрожжи растворились в жидкости. Накрой опару полотенцем и оставь в теплом месте на 20 минут.
- Яйца разбей в стеклянную посуду, добавь 3 ст. л. сахара, ванильный сахар и щепотку соли. Всё хорошо взбей миксером или венчиком.
- Муку просей, добавь щепотку мускатного ореха и куркуму. Опару, которая успела подойти, влей в сухие ингредиенты. Туда же добавь взбитые яйца и всё перемешай. После этого к остальным ингредиентам добавь 100 г размягченного сливочного масла и лимонный сок.
- Вымешивай тесто в течение 15 минут. Сперва оно будет немного липнуть к рукам, но муку добавлять не нужно. Постепенно ингредиенты соединятся, и тесто станет эластичным и не липким. Накрой тесто полотенцем и отправь подниматься в теплое место на 1 час. Можно использовать для этого духовку, разогретую до 50 градусов.
- В это время подготовь начинку. Сухофрукты вымой, курагу нарежь мелкими кусочками. Залей начинку ромом и дай настояться в течение 1 часа. При желании в начинку можно добавить немного любимых орехов, предварительно обжарив их и мелко нарезав.
- За 60 минут тесто должно увеличиться в 2 раза. Присыпь рабочую поверхность мукой, переложи на нее тесто и начинай обминать. Когда оно станет мягким и податливым, раскатай из него тонкий квадратный пласт. Тесто смажь оставшимся сливочным маслом, заранее размягченным.
- Смешай оставшийся сахар с корицей и равномерно присыпь тесто этой смесью. Затем выложи начинку на поверхность теста и заверни его в рулет.
- С помощью острого ножа разрежь рулет на 2 части, но не до конца, оставив около 4 см. Перекручивай части между собой, будто плетешь косу, поворачивая тесто срезом вверх. Теперь возьми форму, в которой будет печься сдобный рулет и застели дно пергаментом. Плетенку переложи в форму и сформируй из нее круглый веночек. Дай тесту подняться в теплом месте около 30–40 минут.
- Выпекай рождественский кранч в духовке, разогретой до 180 градусов 45–50 минут. Если время еще не вышло, но поверхность плетенки уже зарумянилась, накрой форму фольгой. Готовый сдобный рулет оставь в форме на 40 минут, чтобы он немного остыл. Перед подачей на стол присыпь кранч сахарной пудрой и зови всех к столу. Приятного аппетита!
Мы надеемся, что эта ароматная выпечка придется тебе по вкусу. А если у тебя есть запас времени, рекомендуем испечь традиционный рождественский штоллен. Это очень вкусно!
Оставить комментарий