Творожные рогалики с повидлом: нежнее нежного

Домашняя выпечка — это лакомство, от которого мало кто может отказаться. Вот только готовить ее умеют не все хозяйки. У многих выпечка получается суховатой и слишком твердой. Но есть рецепты, которые удаются гарантированно у каждой хозяйки. Например, творожные рогалики с начинкой всегда получаются нежными и воздушными. А всё благодаря особой подготовке теста.

Эту выпечку я впервые попробовала в гостях у подруги. Я привыкла, что у большинства хозяек (и я не исключение) рогалики получаются сухими и чрезмерно твердыми, поэтому их приходится размачивать в чае. Но это угощение меня очень удивило. У подруги эти небольшие улитки из теста получились на удивление пышными и мягкими. Оказалось, что всё дело в тесте. Мне удалось взять у подруги рецепт, поэтому теперь такое лакомство я сама готовлю регулярно.

Творожные рогалики из холодного теста

Кроме того, что эти рогалики получаются очень пышными, у них есть еще одно преимущество. Поскольку в тесто практически не добавляется сахар, выпечка получается очень мягкой на вкус и не приторной. Да и на приготовление рогаликов потребуется совсем немного времени.

Рецепт рогаликов из творожного теста

Ингредиенты:

300 г муки
300 г творога
250 г сливочного масла

1 яйцо

10 г разрыхлителя
2 г ванилина

щепотка соли
200 г повидла
сахарная пудра

Приготовление:

В большую миску просей муку, добавь разрыхлитель, соль и ванилин. Вместо ванилина можно добавить в тесто пакетик ванильного сахара. Тогда оно будет немного слаще. Все ингредиенты перемешай.
Сливочное масло предварительно охлади либо подморозь. Натри охлажденное масло на крупную терку, постепенно смешивая его с мукой. Руками разомни масло с мукой, чтобы получилась однородная крошка.

В посуду с маслом и мукой добавь творог. Перемешай ингредиенты, чтобы разошлись комочки творога. По желанию его можно протереть через сито или перебить блендером. Но это делать не обязательно.
Яйцо разбей в отдельную посуду и слегка взбей вилкой. Затем отправь яйцо к остальным ингредиентам и начинай замешивать тесто. Поскольку масло будет таять от тепла рук, слишком долго мешать тесто не стоит. Главное — дождаться, пока оно станет однородным и соберется в ком. Если тесто слишком липнет к рукам, можно немного подсыпать муку при замешивании.
Раздели тесто на две равные части, каждую из которых скатай в круг. Заверни колобки из теста в пакет и отправь в холодильник на 1 час.

Рабочую поверхность щедро присыпь мукой. Достань из холодильника часть теста и раскатай его в круг. Раскатывать следует постепенно, чтобы круг получился правильной формы. Это минимизирует отходы.
С помощью острого ножа разрежь тесто на 24 треугольника. Они станут основой для рогаликов.
В начало каждого треугольника положи ложку любимого повидла или джема. Кусочек теста заверни, формируя рогалик.

Выкладывай рогалики на форму, предварительно застеленную пергаментом, хвостиком вниз. Выпекай творожные рогалики в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15–20 минут.
По тому же принципу испеки вторую часть теста. Остывшие рогалики присыпь сахарной пудрой и подавай к столу с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Теперь ты знаешь, как легко приготовить вкуснейшее лакомство из самых простых продуктов. Кроме того, предлагаем тебе приготовить быстрое печенье на кефире, которое разлетается молниеносно.